La tête dans le four!!

Panettone aux écorces confites

2008-11-16T16:32:00.003+01:00

La recette, je l'ai cherchée, j'en ai trouvée beaucoup, quasiment toutes différentes!

Puis j'ai trouvée celle-ci sur le blog d'Amuses Bouche , j'ai apportée quelques modifications.

Il vous faut :

500g de farine (250g blanche et 250g complète pour moi)

80g de beurre
3 jaunes d’œuf

30cl de lait
70g de sucre (roux pour moi)
20g de levure fraîche

1 bonne pincée de fleur de sel
50g écorces d’orange et de pamplemousse confit

Délayer le lait avec la levure fraiche.

Dans la MAP en programme pâte seule, mettre le lait avec levure, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et la farine. Quand le pâton commence à se former, ajouter les écorces.

Laissez lever.

Façonnez en boule, puis laissez de nouveau lever 1h dans le four à 35° pour moi.

30 minutes à 180° plus tard, on obtient :

Gateau Basque

2008-10-23T09:19:00.005+02:00

Exactement comme je le voulais! La croûte est croustillante, le fond est moelleux, et la confiture de cerises parfaite!

La recette, je l'ai trouvée sur le site de Bergamote, qui dit que c'est LA recette, je confirme!!!

Je vous la recopie, car j'ai apportée de toutes petites modifications!

Recette :
100g beurre demi-sel
100g de beurre doux
200g sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 grosse pincée de fleur de sel
le jus d'un demi-citron vert
300g farine
1 pot de confiture de cerises noires

Préchauffez le four à 210°.

Avec le robot équipé de la feuille, crémer les beurres et le sucre. Ajouter les oeufs (2 jaunes + l'oeuf entier). Continuer à battre.
Ajouter le sel et le jus du citron. Enfin, ajoutez la farine.

Mettre la pâte 30 minutes au frais (sur le balcon, le soir, c'est parfait!).

30 minutes plus tard, séparez la pâte en 2 morceaux (2 x 395gr pour moi).
Répartir avec les doigts un des 2 morceaux dans un moule beurré (rond de 26cm pour moi).
Etaler une bonne couche de confiture de cerises noires.

Aplatir le morceau de pâte restant sur du papier sulfurisé, retourner le tout sur la confiture.
Bien scellez les côtés, décorer avec une fourchette et au four à 210° pendant 30 minutes.

C'est prêt (et c'est bon!).

Macarons à la violette!

2008-10-20T11:01:00.004+02:00

Je suis plutôt fière du résultat :

La couleur n'était pas assez soutenue à mon goût, mais je viens d'acheter des colorants en poudre...
Jai testé Citron et Myrtilles ce week end, les couleurs sont éclatantes!!!

Pour la recette des macarons, c'est toujours celle de Fofil, que j'ai définitivement adoptée!

Et la ganache, c'est 100g de chocolat blanc, 100g de crème fraîche, du colorant violet et quelques gouttes de sirop de violette.

Edit 27/10 : ces jolis macarons seront ma participation au concours créatif de Plante Gourmande, j'y participe sur le fil!! Merci Laurent!

A venir : Macarons à la violette

2008-10-13T19:20:00.001+02:00

Macarons à la pâte de Spéculoos!!!

2008-10-12T18:55:00.002+02:00

J'ai découvert la recette de Fofil ici (clic), et elle est parfaite!!! Pas une seule coque de ratée, je l'adopte illico...

J'ai testé avec de la pâte de Spéculoos, c'est excellent...

Je vais tester le chinois à pâte de Spéculoos d'ici peu, il me reste 2 pots!

Cookies à la pâte de spéculoos!

2008-09-13T13:42:00.006+02:00

De retour de vacances (depuis un moment, mais la rentrée...Pfff), j'ai découvert ça :

C'est absolument délicieux et addictif...

1ère adaptation : des cookies!! J'ai repris ma recette et remplacé une partie du beurre par la pâte de spéculoos.

Recette :
- 125g de pâte de spéculoos
-25g de beurre
-150g de sucre roux
-150g de farine
-1 œuf
-1 pincée de levure

Je fait cette recette avec mon KA : 3 minutes chrono!
Mélanger le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter la pâte de spéculoos, l'oeuf, la farine, la levure puis mélanger.
Former une grosse boule et mettre au frais 1 bonne heure.
Façonner des boules de la taille d'une noix, et au four à 180° pendant 10/12 minutes.
A mi-cuisson, aplatissez un petit peu à la fourchette.
Dégustez, avec un bon café, c'est parfait!

Blog en vacances!!

2008-08-02T20:18:00.002+02:00

De retour fin août, je vous laisse visiter mon index (ici), pour retrouver toutes mes recettes!!

Une mosaïque de l'année dernière :

A très vite!

Lety

Cake Banane - Amandes

2008-07-30T16:26:00.003+02:00

Un cake comme je les aime, avec un petit goût discret de bananes, idéal pour les matins de vacances! La base est celle du cake au citron de Mercotte, que j'ai adopté et très légèrement modifié.

Recette :
4 oeufs entiers
250g de sucre
100g de crème
200g de farine
5g de levure chimique
100g de beurre demi-sel
2 c.à.s de rhum arrangé
1 banane bien mûre réduite en purée
100g d'amandes entières, mixée

Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à que ce le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème, la farine, la levure, et bien mélanger.
Ajoutez le beurre fondu, le rhum, la banane et les amandes (réduite en poudre mais pas trop).
Au four à 180° pendant 40 minutes, c'est prêt!

On se retouve fin Août, je part 3 semaines sur l'Ile de Ré dès dimanche, et j'ai hâte d'y être!

La brioche du Dimanche matin!

2008-07-19T16:00:00.005+02:00

Je ne change plus de recette! Mie filante, levée parfaite, l'utilisation de la levure fraîche change vraiment tout... Elle est juste parfaite...et très simple à réaliser.

Je prépare la pâte le soir et après une nuit au frais, je façonne et au four!

Recette pour 1 grosse tresse ou 2 brioches :
500g de farine
20g de levure fraîche
100g de sucre
5g de sel
5 oeufs
75ml de lait
200g de beurre

Je mets la farine, le sucre, la levure, le lait et les oeufs dans le bol du KA équipé de la feuille, et je laisse le robot tourné 10 bonnes minutes.

J'ajoute ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux, et je laisse tourner encore 10 minutes.

Je mets la pâte une nuit au frigo.
Le lendemain matin, je façonne la pâte (souvent en tresse), puis je laisse lever une heure.
Au four à 180° pendant 30 minutes, et c'est prêt!!!

Ici, on brunche!!

2008-07-18T19:47:00.003+02:00

Presque 1 mois sans poster, c'est la première fois depuis que j'ai ouvert mon blog!
Vivement les vacances, en Août...

Donc le brunch, avec au menu :
- un gâteau au chocolat
- des beignets à la framboise (recette à venir)
- des scones
- des buttermilk pancakes (recette d'Estelle adoptée!!!)
- de la brioche (recette à venir)
- des eggs muffins
- du bacon
- des oeufs brouillés...
Nous n'étions que 4, nous avons bien mangé...!!

A très vite...

Lety

Tarte Framboise et Myrtille

2008-06-23T21:51:00.008+02:00

Voici un des petits desserts réalisés le week end dernier, pour un dîner avec des amis!!

Il y avait également deux petites tartes au citron : une classique et une avec des framboises.

Recette de la Tarte Framboise - Myrtilles :

1 - Pâte sablée sucrée de Pierre Hermé (recette aperçue ici ou encore là):
Pour 4 fonds de tarte de 18 cm
250g de farine
140g de beurre doux, à température ambiante
75g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de vanille en poudre

Travailler le beurre et la farine à la feuille du robot.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la fleur de sel, et la vanille en poudre, bien mélangez.
Ajoutez alors l'oeuf, et malaxez à la main, pour former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

Abaissez sur 1/2cm, puis placer dans le moule. Remettre au frais 30 minutes.
Faire cuire à blanc 12 minutes à 200°.

2 - Crème patissière (toute prête de chez VAHINE, très bonne)

3 - Des framboises et des myrtilles

Bouchées Chocolat Noir et Sésame

2008-06-06T08:21:00.004+02:00

Cela fait quelques semaines que je cherche à goûter la nouvelle tablette Chocolat/Sésame, et impossible d'en trouver... D'où cette association, très réussie!!

Recette :
125g de beurre mou
220g de sucre roux
1 oeuf
100g de farine
1 c.à.c de levure
2 c.à.s de cacao
3 c.à.s de sésame blond

Glacage :
80g de sucre glace
1 c.à.s de cacao
5 g de beurre fondu
2 c.à.s d'eau tiède
du sésame blond

Battre le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et battre encore.
Ajoutez ensuite la farine, avec la levure, le cacao et le sésame, et bien mélangez la pâte.
C'est assez compact, c'est normal.
Mettre le tout dans un moule carré (moi j'ai utilisé mon Flexiplan carré) et au four 45 minutes à 150°.

Pendant la cuisson, préparez le glacage : mélangez le sucre glace et le cacao, ajoutez le beurre fondu et l'eau, puis bien mélangez pour obtenir un glacage bien lisse.
Recouvrir le gâteau refroidi de ce glacage, parsemez de sésame... c'est prêt!!

Roulé Girly

2008-06-01T10:17:00.004+02:00

Après le chinois Girly d'Audrey, voici le roulé Girly!!

Il s'agit tout simplement d'un roulé à la confiture de fraises maison, avec une déco réalisé grâce à mon tapis relief Demarle ...

Recette :
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine
de la confiture de fraises
2 gouttes de colorant rouge

Fouettez les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse presque blanche.
Ajoutez alors la farine.
Pendant ce temps là, mon KA m'a battu les 4 blancs en neige très ferme.
Ajoutez alors la moitié des blancs au mélange sucre-jaunes-farine.
Mélanger délicatement. Une fois le tout bien incorporez, ajoutez le reste des blancs et recommencez!

Réservez 3 cuillères à soupe de la pâte pour la déco.

Coulez la pâte sur la plaque du four recourverte de papier sulfurisé, ou coulez la sur le FLEXIPAT (hyper pratique pour les roulés!!!).Mettre au four 13 minutes à 180°.

Déco :
Avec les 3 cuillères de pâte, j'ai fait le relief rose...
Je mélange 1 cuillère de pâte à 2 gouttes de colorant rose, je coule sur le tapis relief et 4 minutes au congel.
Après 4 minutes, je coule dessus le reste de pâte, et je le mettrais au four 6 minutes à 180°quand le roulé sera cuit.

Pour le démoulage avec cuisson sur papier sulfurisé (c'est très très simple):
1 - Humidifiez un torchon propre et étaler le sur le plan de travail,
2 - Posez la pâte avec son papier sulfurisé dessus,
3 - Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé,
4 - Rouler avec le papier et le torchon
5 - Maintenir un petit moment et dérouler.
6 - Enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus, et ne rouler maintenant que le gâteau en le décollant du papier sulfurisé du dessous
7 - Dérouler et laisser un petit peu refroidir
8 - Etaler la confiture et rouler une dernière fois,
C'est prêt!!

Pour le démoulage avec cuisson sur FLEXIPAT (toujours très simple) :
1 - Humidifiez un torchon propre et étaler le sur le plan de travail,
2 - Couvrir le torchon d'un papier sulfurisé,
3 - Retourner le FLEXIPAT sur le papier
4 - Démouez délicatement la pâte
5 - Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé,
6 - Rouler avec le papier et le torchon
7 - Maintenir un petit moment et dérouler.
8 - Ne rouler maintenant que le gâteau
9 - Dérouler et laisser un petit peu refroidir
10 - Etaler la confiture et rouler une dernière fois,
C'est prêt!!

Encore des brioches!!!

2008-05-31T16:15:00.006+02:00

Avec cette fois, la recette!!!

J'utilise toujours le cube de levure, je trouve que le résultat est vraiment mieux...

Je les ai faites au crochet avec mon KA, ma MAP est un peu au repos en ce moment...!

Recette pour 12 briochettes :

3 oeufs

70g de sucre

1 pincée de fleur de sel

120 ml de lait tiède

450 g de farine

50g de beurre mou

1/2 cube de levure (ou 1 sachet)

1 jaune d'oeuf

du sucre perlé

Délayez le demi cube de levure dans le lait tiède.

Dans le bol, ajoutez dans l'ordre les oeufs, le sucre et le lait (dans lequel il y a la levure).

Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez la farine, la pincée de sel et le beurre en tout petit cube.

Laissez le robot tourné 5 minutes, pour que le pâton soit bien aéré.

On laisse au repos 1 heure.

Une heure après, on dégaze (je mets des petits coup de poing dans le pâton, c'st efficace, et ça défoule!).

Formez ensuite des boules de 50g, dorer au jaune d'oeuf, et saupoudrez de sucre perlé.

Au four à 180° pendant 25 minutes, c'est prêt!!

A très vite, avec des madeleines au zeste d'oranges...

La boulange : brioche tressée... à la mie filante!!!

2008-05-29T20:22:00.002+02:00

Une vraie réussite!!!

Elle était absolument délicieuse cette brioche.

J'ai utilisé un vrai cube de levure, et quand même, ça change tout non??

Je me suis dit que je ne changerais plus de recettes, seulement, je l'ai noté sur un petit bout de papier, que je ne trouve plus... C'est rageant ça non???

Dès que je la retrouve, je la partage!!!

Mes premiers yaourts, à la vanille...

2008-05-25T18:30:00.003+02:00

Quand j'ai dit à Mr qu'il faudrait aller à la brocante, histoire de chiner une yaourtière d'époque, il m'a répondu que sa mère devait avoir gardé la sienne, des années 80...

Un appel plus tard, me voilà en possesion d'une yaourtière qui n'a pas servie depuis 20 ans, mais qui fonctionne (avec mode d'emploi et 10 pots!!)...Mon histoire de yaourts maison commence maintenant...

Mes premiers, à la vanille... Ceux à la fraise sont en train de fermenter!!!

La recette : je mélange 750ml de lait demi-écrémé avec 1 yaourt nature, puis j'ajoute l'arôme (ici la vanille en grains, trouvé à la Biocoop)

Cookies aux pépites de Daim, et aux flocons d’avoine

2008-05-21T09:22:00.002+02:00

Testé par Omelette à la confiture de lait, qui la tiens d'Eryn qui les fait avec du caramel liquide... Moi je les teste au Golden Syrup et aux pépites de Daim... ils sont DI-VINS!!!

Pour 16 cookies :
80g de beurre
2 c.à.s de Golden Syrup
100g de cassonade
1 pincée de levure
1 œuf
150g de farine
50g de flocons d’avoine
60g de pépites de Daim

Bien mélanger le beurre mou, le golden syrup, et le sucre.
Quand le mélange est bien lié, ajoutez l’œuf. Bien mélanger.
Ajoutez la farine, la levure, les flocons d’avoine et les pépites de daim et bien amalgamer.
Ca, c’est 2 minutes…

Après, 15 minutes au four à 160°, et le plus long, c’est de les laissez refroidir !!!
Je les sort du four quand ils commencent à dorer, comme ça il reste moelleux au coeur!

Arghhh!!!

2008-05-09T09:52:00.001+02:00

J'ai plus d'ordinateur à la maison... Il ne s'allume plus... Réparation prévue la semaine prochaine.

A très vite!

Lety

Tarte aux fraises aux violettes, sur fond d'amandines à la pistache

2008-04-27T16:00:00.004+02:00

Une pâte sablée, un fond d'amandine parfumé avec ma pâte à la pistache, de délicieuses gariguettes et quelques violettes cristalisées!!
Un vrai délice...

Pour la pâte sablée, j'ai testée la pâte sablée tarte en or d'Herta, ça ne vaut pas une vraie pâte maison, mais elle n'est pas mauvaise...

Pour la base d'amandine :
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 oeuf
1,5 cuillère à soupe de Maïzena
2 c.à.s de pâte de pistaches

Faire fondre le beurre avec la pâte de pistache, y ajouter l'oeuf, le sucre et mélanger le tout.
Ajouter la poudre d'amande et la Maïzena.
Bien mélanger, c'est prêt!

Déposez la crème d'amande sur le fond de tarte, et mettre le tout au four à 180° jusqu'à que le tout soit bien doré.

Laisser bien refroidir, disposez les fraises, et mettre des petites violettes dessus... Bon appétit!!!

De retour de Marseille, et départ pour l'Ile de Ré dans 2 jours!!
A venir : des navettes à la fleur d'oranger, des beignets comme sur la plage, et les Outrageous Cookies de Martha Stewart, mais version Toblerone!!!!

Verrines toute simple!

2008-04-21T19:34:00.004+02:00

J'ai trouvé des belles gariguettes le week end dernier!
Et hop une verrine, toute simple mais très très bonne.

Une couche de fraises
une couche de crème de yaourt à la vanille, et
un palet breton Bonne Maman émietté!!!

Temps de réalisation : 2 minutes

Mes premières guimauves, au citron

2008-04-19T11:09:00.004+02:00

La recette est juste parfaite, c'est celle de Mercotte! Je l'adopte.
A décliner maintenant...

Raviole Mozza - Parma...Ou comment se prendre pour la mama!

2008-04-14T20:23:00.002+02:00

Si vous ne savez pas quoi faire un après midi, essayez les pâtes maison... Vraiment excellent (même la première fois)!!!

Pour la pâte :
200g de farine
2 oeufs
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de lait
Mettre le tout dans le bol du robot équipé du crochet pétrisseur, jusqu'à qu'un pâton se forme.
Réservez au frais.

Pour la farce :
30g de comté
1 boule de mozzarella
100g de jambon de parme
2 c.à.s de pulpe de tomates
Détaillez comté, mozzarella et jambon en tout petits morceaux, et mélangez avec la pulpe de tomates. C'est tout!

Pour la sauce tomate :
une dizaine de tomates cerises
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon
Faire revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates cerise et la pulpe de tomates, laissez mijotez!

Montage (1 jaune d'oeuf) :
Abaissez au possible la pâte, et y découpez des ronds (avec un verre et un couteau pour moi).
Etalez au rouleau le plus fin possible les ronds obtenus.
Y déposez une cuillère de farce, et scellez au mieux avec du jaune d'oeuf. Recommencez tant qu'il reste de la pâte.
Laissez reposez au frais au moins 1 heure.

Faire cuire au dernier moment, une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau.
Servez avec la sauce dessus, et enjoy!!! C'est super super bon!!! On a tout mangé à 2...

FRÜ - Carrot Cake

2008-04-12T14:58:00.004+02:00

Je viens de les découvrir dans mon supermarché préféré!!!!
Aussi bon que du fait maison, même avec la recette de la Rose Bakery... Je suis bluffée...
Et le glacage : un vrai délice, fait avec du sucre glace et du fromage à la crème...

Juste un truc à redire : ils ont mis des raisins, et moi, j'aime pas trop ça... et le le prix : 5.60€ la boîte de 8 (je me suis dit que ça les valait quand je les ai gouté!)

Par contre, j'ai trouvé sur l'emballage une petite phrase qui me plaît bien : "Pour me faire plaisir, recyclez mon emballage". Bien vu!

Ma pâte à la pistache...recette!!

2008-04-08T22:17:00.002+02:00

En cherchant sur mon blog ma recette, que je pensais avoir publié, je m'aperçois que je n'en ai mis que des photos, ici.

Alors, cette fois, recette :
170g de sucre + 2 c.à.s d'eau
125g de pistaches mondées
30g d'amande en poudre
2cl d'huile

Faire un sirop avec le sucre et l'eau (2m au micro-ondes pour moi...).
Mixer longuement les pistaches et la poudre d'amandes, y ajoutez le sirop, tout en continuant à mixer.
Ajouter enfin l'huile, mixer encore un petit peu, c'est prêt! Se conserve longtemps au frais (au moins 2 mois pour moi)...

Cake au chocolat et Crème anglaise...

2008-04-06T15:53:00.004+02:00

Voilà notre dessert du dimanche soir!!! Il faut au moins ça pour repartir une semaine intensive de travail...

Le cake, je l'ai vu chez Loukoum, je me suis mise aussitôt aux fourneaux! Je ne vous remets pas la recette, je l'ai suivie à la lettre, il suffit d'aller copier chez Chocolat et Caetera.

Et pour la crème, il me restait des jaunes des macarons au Carambar fait hier (coques niquel, merci mon KA), alors pour ne pas gâcher...

La recette de la crème anglaise :
500ml de lait
4 jaunes d'oeufs
125g de sucre
1/2 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse fendue et grattée dedans.
Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait chaud au mélange sucre + oeufs, bien mélanger et remettre dans la casserole, sur feu doux.
Mélanger sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Mettre au frais, c'est prêt!

Les macarons Carambar et les macarons Framboises(qui seront dégustés lundi au bureau!) :

Caramels durs au beurre salé

2008-03-30T17:21:00.002+02:00

Oulala... Des petites tueries comme ça, j'en ferait bien tous les dimanches!

A laisser fondre dans la bouche, en attendant de tomber sur un cristal de fleur de sel!!

Recette :
100g de sucre roux
1 c.à.s d'eau
2 c.à.s de crème liquide
1 c.à.s de beurre
2 pincées de fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est bien roux, ajouter hors feu la crème et le beurre, et le sel.
Etaler sur le silpat, puis plié en deux. Attention, c'est chaud, mais ça durcit trè très vite.
Couper au ciseau quand c'est encore mou, puis formez au doigt!
C'est prêt

Il est là!!

2008-03-30T15:53:00.001+02:00

Et il est beau, ultra utile : tous les jours pour l'instant!!!

Mon beau marbré!!

2008-03-27T19:29:00.002+01:00

La super recette, c'est celle de Manue!!!

Bientôt dans ma cuisine...

2008-03-17T18:52:00.002+01:00

MON KA, en noir, genre ultra carrosée!!!!!!!!!
Et il me tarde!!! J'ai déjà un accessoire...j'attends la suite...

Bouchées Avoine, Caramel à la Fleur de Sel de Ré et Daim...

2008-03-16T18:58:00.002+01:00

Après les avoir vues un peu partout, moi aussi je cède... C'est à "cause" d'Isa que je me suis décidée! Cela m'a permis de tester le chocolat acheté ce week-end chez IKEO, ma foi, il est excellent!!!
J'ai repris sa recette, qu'elle même à reprise d'Annellelor, qui elle l'a trouvée dans Saveurs... Ouf...

Recette (quantité pour 2 gourmands!) :
75g de sucre
63g de crème fraîche liquide
15g de beurre,
1 belle pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré pour moi!!
75g de flocons d'avoine
45g de MARABOU au Daim

Faire chauffer la crème au micro-ondes 1 minutes, réservez.
Mettre le sucre à caraméliser. Quand vous obtenez un beau caramel blond, retirez du feu, et ajoutez le beurre, puis le sel. Ajoutez en fin la crème (attention aux éclaboussures).

Versez ce caramel sur les flocons d'avoine, bien mélanger. Mettre le tout dans des moules silicone (demi-sphère pour moi) puis au frais 1 heure.

Enfin, faire fondre le chocolat, et le répartir sur les demi-sphères bien prise.
Re- au frais pendant 1 heures, c'est prêt!!!

Ce week end, j'ai fait mon 1er bavarois!!!!

2008-03-12T19:56:00.004+01:00

Grâce aux superbes recettes d'Audrey, j'ai apporté pour mon anniversaire un bavarois aux framboises so girly!!!! Voici ma version très simplifié du bavarois!

Pour la base en biscuit :
3 oeufs
100g de sucre glace
80g de farine
20g de maïzena

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme, y ajoutez en 3 fois les 100g de sucre glace.
Ajoutez les jaunes, mélangez délicatement à la maryse.
Ajoutez enfin la farine et la maïzena tamisée.
Lissez sur la flexipat, mettre au four 12 minutes à 180°, c'est prêt!

Pour la mousse aux framboises :
350ml de crème fraiche
500g de coulis de framboises
1 sachet de Fixe Chantilly VAHINE

Battre les 350ml de crème bien froide quelques minutes, y ajouter un sachet de Fixe Chantilly VAHINE et monter en chantilly.
Y ajoutez 500g de coulis de framboises, incorporez délicatement.
Réservez au frais.

Montage :
1 couche de biscuit
1 bonne couche de mousse aux framboises
des framboises fraiches
1 couche de biscuit
le reste de la mousse aux framboises
Faire prendre au frais au moins 6 heures

Touche finale, le coulis :
100g de coulis de cassis chaud
2 feuilles de gélatine
Faire mollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les faire dissoudre dans le coulis chaud. Laisser refroidir un peu, puis couler sur le coulis. J'ai saupoudré de "sprinkles"...

Et voilà!!!!

Bientôt :

2008-03-08T12:52:00.003+01:00

Alors la recette.... Très très simple bien sûr!

Il suffit de battre en neige très ferme 4 blancs d'oeufs, en y incorporant petit à petit 170g de sucre en poudre...

Ensuite, on dresse à la douille, puis on enfourne à 100° pendant 2 heures... Les meringues doivent sécher en fait, pas cuire...

Gâteau festif au chocolat!!!

2008-03-02T10:17:00.003+01:00

C'est bientôt mon anniversaire, et je suis de gâteau au repas de famille!!
Voulant faire la recette gâteau au chocolat vu ici, chez Mirliton, je me devais de le tester d'abord (oui oui!!).

J'ai fait tout pareil sauf que comme je teste, j'ai divisé les proportions par 4. Cela donne un petit gâteau, parfait pour être dégusté à 2 ce week end!

Ce gâteau est vraiment vraiment délicieux : une base de moelleux au chocolat, fourrée de mousse au chocolat, recouvert d'une ganache terrible!!

Je suis sûre qu'il va faire un tabac!!! Je le refait donc très bientôt mais avec les vraies proportions cette fois!

Allez visitez son blog, la recette s'y trouve!!!

Le jeu des saveurs...

2008-03-01T20:26:00.005+01:00

Océane, du blog Un, Deux Trois... Petits Plats! vient de me tagguer alors je m'y colle avec plaisirs!!!

Mes associations de saveurs préférées sont :

Echalote / Vinaigre Balsamique
Saumon / Pesto
Chocolat Noir / Orange

Orange / Miel

Citron Vert / Noix de coco
Chocolat au lait / Caramel
Chocolat blanc / Framboise
Pommes / Noix
Citrons (lemon curd) / Meringues
Pain / Saucisson

Aux suivants!!!!

Les chouquettes...

2008-02-28T15:21:00.004+01:00

Hyper dodues, mes collègues ont adoré... C'est finalement très très simple à faire, et ça fait son petit effet...

Photo :

Recette (attention, faut des muscles!!):

100 g de beurre

1 pincée de sel

25 cl d’eau

4 oeufs

150 g de farine

Faire fondre le beurre dans l'eau à feu doux. Ajoutez la pincée de sel.

Hors feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.

Ajoutez maintenant les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien entre à chaque fois.

Formez des petites boules, sauproudez de sucre en grains, et au four à 180° jusqu'à ce vos choux soit tout doré!!

C'est prêt!!

J'ai goûté pour vous, mais je le garde pour moi!!!!

2008-02-18T15:43:00.003+01:00

J'adore tout : les biscuits (trop trop bon!), l'emballage (trop drôle), le concept...Bref j'adore!!!

Au éclat de chocolat et de nougatine c'était divin, mais alors au sucre caramélisé, c'est ultra divin, un sablé au goût de Werther's!!!

Moi, tagguée...!!!!

2008-02-17T16:18:00.004+01:00

Et 2 fois même!!! Merci Izzie, merci Charlotte!!!

Les règles :
- mettre le lien de la personne qui vous a taggée,
-mettre le règlement sur votre blog,
-mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
-tagger 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taggées...

Alors, alors... Que faut il avouer pour ne pas passer pour une toquée !!!

- J'ai pas mal de tics très bizarre : quand j'accroche le linge, c'est avec des pinces de la même couleur. Attention, c'est O-BLI-GA-TOI-RE et quand j'essaie de me soigner, je retourne invariablement remettre des pinces par couleur... mais sinon ça va!!!
- J'ai une soeur jumelle (là!) pour de vrai
- Comme toi Izzie, je suis très très difficile, je n'aime ni les crèmes, ni les fruits cuits, les tomates cuites mais pas crue, et la liste est longue.
- Je déteste le fromage, mais j'adore les fondues savoyardes, raclette et autres tartiflettes!
- Je ne peux me brosser les dents qu'avec du Tonigencyl!
- Je ne déjeune JAMAIS le matin (même pas un verre de jus d'orange) mais je brunche tous les week ends!

Voilà!!!

A mon tour je taggue :
- Audrey, du blog Les plaisirs de la vie,
- Estelle, du blog Le hamburger et le croissant
- Vanessa, du blog Vanessa Cuisine
- Supertouillette
- ma soeur
Et puis c'est tout!!!

Le Chinois qui était trop bon...

2008-02-14T19:27:00.003+01:00

Trop trop bon!!! Recette ce week end!

Alors la recette du Chinois à la crème et aux pépites de chocolat : c'est un mix de la recette de Manue, avec la crème patissière d'Audrey (recette adoptée!).
Recette pour la pâte donc :
55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger de boulanger
Je mets tout ça dans la MAP en programme pâte seule, et quand ça sonne, j'ai un beau pâton tout gonflé...

Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d'oeufs
13g de Maïzena
45 g de sucre
1 gousse de vanille
200 ml de lait
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux dedans. Laissez refroidir.
Mélanger le sucre et les jaune d'oeufs, puis ajoutez la maïzena. Bien mélanger, puis ajoutez le lait infusé de vanille.
Remettre le mélange oeufs/lait dans la casserole, laisser épaissir à feu doux en remuant tout le temps.

Ensuite, on étale le pâton en rectangle, on le recouvre de crème et de pépites de chocolat, et on le roule.
On découpe 7/8 beau morceau de la même largeur, qu'on laisse gonfler 1 heure dans le plat.
Au four à 190° pendant 40 minutes, c'est prêt!

Duo de mousse et crème caramel!

2008-02-10T12:28:00.000+01:00

Hier soir dîner à la maison...
Au menu, fondue savoyarde et sa salade puis ronde des desserts (en tout petits formats, fondue oblige!!).

J'ai donc proposé à mes invités un duo de mousse au chocolat et de petites crèmes caramels inratables (même pas pu les prendre en photos, ils ont tout mangé!)... Les recettes ci-dessous sont donc pour de petites doses (+/- 5 mini de chaque)

Pour la mousse au chocolat noir, c'est celle que j'utilise dans mon Royal, ICI.

Pour la mousse au chocolat blanc :
Je monte en chantilly 10cl de crème épaisse très très froide (je mets le pot au congel juste avant), puis j'y ajoute 90g de chocolat blanc fondu.
J'ai testé le chocolat blanc à pâtisserie NESTLE, très très bien!!

Pour les crèmes caramels (5 pots):
400ml de lait
1/2 gousse de vanille
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
60g de sucre
Caramel : 80g de sucre + 2cl d'eau
- Préparer un caramel (je mets le sucre et l'eau dans un bol PYREX au micro-onde, ça marche très bien). Verser ce caramel dans le fond des ramequins (bien haut, plus joli au démoulage...Moi j'utilise les bougeoirs GALEJ de chez IKEA, parfait!!).
- Fouetter les oeufs (2 oeufs + le jaune) avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange.
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue dedans.
- Verser le lait sur le mélange oeufs + sucre, bien fouetter.
- Mettre les ramequins au bain-marie (c'est la clef du succès!!) dans le four à 200° pendant 30 minutes.

Une fois bien refroidie, ça se démoule très facilement, en passant un couteau entre les crèmes et les ramequins et en retournant, tout simplement.

Je vous montre les fleurs que mes invités m'ont offertes...

Le merveilleux gâteau au chocolat de Vanessa...

2008-02-01T19:25:00.001+01:00

Dans un merveileux moule "Cottage" de Nordic Ware...J'adore!!
La recette (à tester AB-SO-LU-MENT!!!) pour un gâteau parfaitement chocolaté, moelleux, parfait pour moi, c'est chez Vanessa...
Effet garantie au bureau... ;-)

Verrines Poires Vanille Spéculoos

2008-01-30T09:48:00.000+01:00

Ou comment manger des petits desserts sympa en semaine quand on a pas le temps de passer 2 heures dans la cuisne???

Recette :
Très simple : on émiette 3/4 spéculoos par verrine, on recouvre de compotée de Poires de chez Andros, et d'un Activia Vanille battu un petit peu...

Et voilà!!!

Les scones...pour un p'tit déj so english!

2008-01-23T15:40:00.000+01:00

Quand je suis patraque, mes repas c'est scones à la confiture de fraises et thé Eros de chez Mariage Frêres!
Après, ça va déjà mieux...

Recette :
250g de farine
1 s. levure chimique
50g de sucre
1 pincée de sel
40g de beurre mou
10cl de lait
1 oeuf

Mélanger bien les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel). Y ajouter le beurre mou, mélanger.
Ajouter maintenant lait et l'oeuf, et mélanger un petit peu.
Abaisser sur une épaisseur de +/- 2 cm. Découper bien net à l'emporte-pièce.
Badigeonner de lait et enfourner 12 minutes à 200°C.
C'est prêt!!

Mon beau moule Nordic Ware!!!

2008-01-20T18:09:00.000+01:00

Juste un gateau au yaourt, avec essence de citrons, pour tester mon nouveau moule...

Alors pas mal hein???

les chocolatines....comme à la boulangerie!!!

2008-01-11T21:04:00.000+01:00

Quand j'ai vu ça chez Gaelle, je n 'ai pas résisté longtemps, et je me suis lancée aussi!!
Résultat : un vrai délice ! J'ai mis de la Pralinoise dans certains, et du MANJARI de chez Valrhona...
J'en ai congelé pour le petit déjeuner du week-end, vivement demain matin...
Pour la recette, c'est ici et pour les photos, c'est là :

Et cette semaine, j'ai reçu ma 1ère commande chez Sibo Sibon, le site de Charlotte!! Je recommande vivement, ce ne sont que des supers supers produits, originaux, et de grande qualité...
J'ai commandé :
- de la moutarde au miel et au curry (délicieuse),
- des berlingots à la Barbe à Papa (addictif),
- 2 pots de fondue / pâte à tartnier (chocolat blanc et chocolat grand Marnier Orange),
- des sucres an grains au Cactus (odeur sublime!!)

Photos :

Les bouchées croustillantes au Toblerone

2008-01-06T14:25:00.000+01:00

La tuerie du week-end, de délicieuses bouchées croustillantes !!! Je les ai vues sur plusieurs blog, mais sans Toblerone, c’est mon petit ajout, et franchement, à refaire très souvent !
En plus, le temps de préparation doit être de 2 minutes…

La recette :
100g de Pralinoise
100g de Toblerone
50g de chocolat noir
90g de crèpes Gavottes

Faire fondre Pralinoise, chocolat noir et Toblerone (1 minute au micro-ondes chez moi).
Bien mélangez, et ajoutez les crèpes réduites en petits morceaux.
Versez la préparation dans un moule en silicone, laissez prendre au froid.
Si vous utilisez un moule à cake, découpez en carré, si vous utilisez des moules en silicone à mini-muffins (comme ici) il suffit juste de démouler délicatement !

Mes cassolettes de St Jacques

2008-01-02T17:53:00.000+01:00

Un peu de salé pour changer :
Au dîner ce soir, ma version des St Jacques à la crème...
J'avoue, j'ai saucé la poêle, c'est un pur délice, vivement le dîner!
Je les servirait avec un riz basmati semi-complet bio, et le blanc dont je me suis servie pour cuisiner, un très bon blanc.

Recette (pour deux, en plat principal):
12 noix de St Jacques
2 bonnes c.à.s d'ail haché
3 c.à.s de vin blanc
3 c.à.s de crème fraîche épaisse
1 c.à.c de persil (persillade pour moi)
Sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'ail dans un fond d'huile d'olive. Une fois l'ail doré, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Faire revenir les St Jacques dans l'ail et le vin.
Une fois les St Jacques poêlée (ne les faites pas trop revenir, vérifiez l'intérieur), ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
Salez, poivrez.
J'ai ajouté un peu de gruyère dans la sauce une fois les St Jacques dans les cassolettes, pour l'épaissir un peu, puis j'en ai nappé les St Jacques.

C'est en train de refroidir, je les passerait une dizaine de mnutes au four avant de les servir. Bon appétit!!

Je retourne bosser demain après 10 jours de vacances, il fallait au moins çà!!

Where do you live La tête dans le four!!

2008-01-02T12:55:00.001+01:00

Pour répondre à l'appel de Dominique, de Cuisine Plurielle :
Je vis à La Celle St Cloud depuis plus de 2 ans maintenant, je vous donc présente son église, sa mairie...
Pour situer, c'est à coté de Rueil Malmaison, entre Versailles et St Germain en Laye!
C'est une ville très agréable, proche de mon lieu de travail (La Défense), avec pleins de verdures, et près de Paris... Bref, pour nous, c'était l'idéal...

Et alors, "Where do you live" les bloggeurs???

Cake givré...

2008-01-01T12:32:00.000+01:00

Un gateau délicieux tiré du Saveurs N°158 (Déc/Janv08)... Comme une base de gâteau au yaourt, en amélioré, meilleur de jour en jour!

Recette (un tout petit peu adapté):
1 yaourt
2 pots à yaourt de farine
1 pot à yaourt de poudre d'amandes
2 pots à yaourt de sucre en poudre
3/4 pot yaourt de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure
50g d'écorces de citrons et d'oranges confites
Glacage : sucre glace + jus de citron

Là, c'est hyper simple : on met le yaourt, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu, les oeufs, la levure, les écorces coupées en tout petits morceaux...
Un bon coup de fouet électrique et on obtient une belle pâte...
Au four à 180° pendant 45 minutes et c'est prêt!

Pour le glacage, je le fait un peu au pif :
Mettre du sucre glace dans un bol, et diluer avec du jus de citron pour obtenir un mélange pas trop liquide. En recouvrir le cake refroidit...

Meilleurs voeux...

2007-12-30T22:13:00.000+01:00

De retour de mon escapade en famille, j'espère que le Père Noël vous a bien gâté!!

Moi il m'a apporté (entre autres) des cours dans une super pâtisserie à St Germain en Laye, je suis pressée d'y aller...

Des petites recettes à venir, je prépare un dîner de réveillon demain...

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, et que 2008 soit une année gourmande!!

Lety

Panier Gourmand : Marrons glacés...excellent marrons glacés!

2007-12-19T18:47:00.000+01:00

Point de recette, parce que tout est déjà tellement bien expliqué ici, chez Bergamote!!

Je dois avouer qu'avant de goûter les miens, je n'en avait jamais mangé... C'est excellent, et j'ai de quoi faire, il en reste 73...!

Demain, j'en achète chez Baloche, délicieuse boulangerie de Courbevoie, juste à côté de mon bureau, pour comparer...!!

Les photos parlent d'elles-mêmes :

Le meilleur Stollen jamais goûté!!

2007-12-16T09:50:00.000+01:00

Ben c'est moi qui l'ai fait! Hier... mais bon, restons modeste, j'ai suivie la recette de Marie-Claire du blog Du miel et du Sel

Une recette adoptée, j'en referais tous les ans, et je même en refaire très vite, pour mes paniers gourmands!

Je n'ai que très légèrement modifiée la recette, car elle est parfaite, par contre j'ai divisé les quantitées initiales par 2, et j'aurais pas due, c'est trop bon...

Recette :
500g de farine
2 sachet de levure Briochin
17 cl de lait tiède
63g de sucre en poudre
200 g d’amandes en poudre
80g d’écorces de citron confit
80g d'écorces d'oranges confites
250g de beurre pommade
2 pincées de sel
le zeste d'une orange
un mélange d'épices : tonka moulue, gingembre, canelle pour moi
1 c.à.s de Cointreau
1 c.à.s de rhum Negrita

1- On commence par faire un levain :
Mettre la farine en puit dans un saladier, au creux y verser les 2 sachets de levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 4cl de lait tiède. Recouvrir le levain de farine, et laisser fermenter.

2- Pendant ce temps, on prépare le mélange amandes et écorces confites :
Coupez les écorces confites en tout petits morceaux et les mettre dans un saladier avec les amandes en poudre. Bien mélangez.

3- On reprend la farine qui a fermenté, on y ajoute le reste de sucre (63g - 1 c.à.s), les pincées de sel, les épices, le zeste de l'orange, le Cointreau et le rhum.
On y ajoute maintenant le mélange amandes et écorces confites.
On mélange bien.

4- Là, c'est la MAP qui travaille (qui mélange et lève):
Verser les 2 mélanges dans la MAP, avec le lait et le beurre très pommade!
On laisse la MAP en programme pâte seule, et on reviens quand elle sonne...

On rouvre, et on a un beau pâton tout jaune, qui sent l'orange, le rhum, les épices...
Avec ce pâton, j'y fait 2 stollen plus de 600g chacun (un nature et un aux raisins, pour le bureau!)

On travaille le pâton pour lui donner la forme d'un stollen donc. Là, je vous invite à aller chez Marie-Claire (ici) qui a créée un album photo sur le façonnage, c'est bien plus simple en images!!!

5- On laisse lever 1 heure à bonne température (je les mets dans le four, sous un torchon propre, à 35°).

6- Maintenant, au four à 175° pendant 45 minutes... Ca embaume toute la cuisine...

7- Encore chaud, on badigeonne de beurre, et on saupoudre de sucre glace...

C'est prêt, mais il faut attendre quelques jours, ça sera meilleur... J'ai fait les 2 miens hier, il n'en reste qu'un, et c'était déjà parfait!!!

Panier gourmand : Confiture d'Orange

2007-12-15T18:52:00.001+01:00

Une recette très simple, et vraiment délicieuse...

Pour 3 pots de confiture :
5 grosses oranges (1kg)
10cl d'eau
300g de sucre à confiture
1 c.à.s de Cointreau

Eplucher les oranges avec un économe, pour ne garder que le zeste (sans le blanc). Couper les zestes en fines lanières.

Découper les quartiers de l'orange pour obtenir des quartiers d'oranges pelés (tenir l'orange dans une main, et de l'autre passer un couteau à dent entre les membranes blanches, les quarties tombent tout seul!).

Mettre les zestes, les quartiers, le Cointreau avec 10cl d'eau dans une casserole, à feu doux. Laisser une vingtaine de minutes, pour bien ramollier les zestes.
Ajouter maintenant le sucre à confiture, et laisser à petits bouillons 3 minutes.

C'est prêt à être mis en pot, et ça sera parfait pour mes paniers gourmands!!!

Panier gourmand : Sablés Cannelle et Anis...

2007-12-15T09:23:00.000+01:00

Je commence à sérieusement m'activer sur la préparation des paniers gourmands... Ces délicieux sablés en feront partis, ils sont excellent...
Ils iront très bien avec mes biscuits Sésame Orange présentés ici

C'est une recette de Fred, suivi à la lettre, sauf pour les épices, j'ai remplacé la cardamome par de la cannelle et quelques graines d'anis...

Recette :
190g de beurre
75g de sucre glace tamisé
1 blanc d'oeuf
3 pincées de sel
2 pincées de cannelle
15 graines d'anis broyé
225g de farine

Au fouet électrique pour moi :
Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre glace, bien mélanger.
Ajouter le blanc d'oeuf, le sel, les épices, bien mélanger.

A la cuillère en bois :
Ajouter la farine et bien mélanger.

J'ai mis la pâte en douille, pour les dresser comme des Spritz.
Mettre les plaques au four préchauffé à 185° pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient colorés. C'est prêt!!

THE Cake à l'orange...

2007-12-09T18:06:00.000+01:00

Pour bien finir le week-end, rien de tel qu'un cake bien parfumé... Un vrai délice, à refaire avec un glacage chocolat pour parfaire le tout!!!
Je l'ai d'ailleurs mangé avec des florentins...

Recette :
3 oeufs
170g de sucre
160g de farine
1/2 sachet de levure
80g de beurre
Ecorces d'oranges (5)
Ecorces de citrons (2)
Zeste et jus d'une demi orange
1 bouchon de rhum Negrita

Mixer les écorces et le zeste ensemble.
Mélanger les oeufs et le sucre, faire blanchir au fouet.
Ajouter la farine, la levure, et le beurre fondu.
Ajouter enfin le mélange écorces/zeste, le jus d'orange et le rhum.
Au four à 190° pendant 25 minutes. C'est prêt!!
Simple, rapide et bon!!

Muffins au Chocolat et au Toblerone : samedi décadent!!!

2007-12-08T14:22:00.000+01:00

Quand j'ai vu ces muffins hyper dodu au chocolat chez Audrey, je savais que j'allais en faire très très vite!!!
J'ai un peu adaptée la recette, et surtout, j'y ai ajouté 100g de toblerone!!! Une véritable bombe chocolatée...
Et puis j'avoue, j'en ai fourré 3 au Nutella, pour tester...

Recette :
80 g de chocolat noir VALRHONA
50 g de beurre
200 g de farine
100 g de sucre en poudre (50g pour moi)
1 pincée de sel
2 c.à.c de levure chimique
1/2 c.à.c de bicarbonate alimentaire
2 oeufs
150 ml de lait
2 barres de Toblerone (100g)

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter les 2 oeufs et le lait, puis le mélange beurre + chocolat. Mélanger et ajouter le toblerone en petits morceaux.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes. C'est prêt!!

Thinking blogger award

2007-12-05T15:58:00.000+01:00

Avec un train de retard, je remercie vivement Izzie, qui m'a offert un "Thinking blogger award"...

A mon tour donc de nominer 5 blogs que j'apprécie!!! Cela va être difficile, j'ai plus d'une trentaine de blogs de cuisine sur lesquels je vais quasi quotidiennement...

Alors.....

1- j'adore vraiment SUCRISSIME, le blog de Bergamote... cela fait déjà longtemps que je le visite, et j'attends chauqe nouveau billet impatiemment!!

2- pareil pour Cakes in the City , j'adore le nom, les recettes, les photos...

3- j'aime beaucoup La popotte de Manue, c'est variée, rigolo, bref vivant!

4- Confiture Maison, pour toutes ces recettes "dépaysantes" pour une parisienne, toujours très documentée, puis elle à l'air hyper sympa Vanessa

5- et pour finir, A la table de Gaelle, je le visite presque tous les jours, toujours de bonnes idées, toujours appétisant...

Truffes au Spéculos et Truffes Pistache...

2007-12-04T21:18:00.000+01:00

Une recette très simple, mais trop bonne!! Le plus long, c'est d'attendre que le choclat refroidisse... J'en ai fait une cinquantaine, mes collèges ont tout mangé!! Et c'est idéal pour les paniers gourmands de Noël...

Recette Truffes aux Spéculos (idée piquée chez Mamina, mais adaptée à ma recette):
15cl de crème fraiche
150g de chocolat noir (toujours VALRHONA!! encore 2 kilos!)
un paquet de Spéculos Bonne Maman

Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux, y ajouter une quinzaine de spéculos mixé en poudre. Mettre le tout au frais 1 bonne heure , étalé dans un plat ou une assiette.
Former des petites boules, les roulez dans le reste des spéculos réduit en poudre, et c'est prêt!

Recette Truffes Pistache:
15cl de crème fraiche
150g de chocolat noir (toujours VALRHONA!! encore 2 kilos!)
2x 40g de pistaches vertes émondées
30g de sucre en poudre

Réduire en poudre 40g de pistaches, les ajouter au chocolat fondu dans la crème.
Mettre le tout au frais 1 bonne heure , étalé dans un plat ou une assiette.
Réduire 40g de pistaches en poudre, y ajoutez le sucre et bien mélanger.
Former des petites boules, les roulez dans le mélange sucre en poudre et pistaches, et c'est prêt! Se conserve au frais, moi je préfère!!!

Cake au carambar...

2007-12-01T20:20:00.000+01:00

Pffff, trop trop bon!!! J'ai adoré, il est d'office dans mes classiques maintenant!!! D'ailleurs il me reste des carambars...

La recette c'est chez Audrey.

Macarons aux Carambars - Macarons Chocolat/Orange

2007-11-29T21:48:00.000+01:00

Un mercredi actif!!! 70 macarons sont sortis de ma cuisine, une grosse fournée à la ganache carambar, et le reste à la ganache Chocolat/Orange!!

Pour les coques, toujours la même recette... mais pour la ganache, cette fois, innovation!!

Ganache au Carambar : faire fondre 20 carambars dans 10cl de crème fraîche, puis mettre au frais. Scellez les coques quand la ganche est bien prise, sinon ça coule...

Ganache au Chocolat et à l'Orange : faire fondre 100g de chocolat dans 10cl de crème fraîche, y ajoutez le zeste d'une orange, puis laissez prendre au frais avant de répartir sur les coques!

Et comme il me restait des carambar, j'ai un cake au four, ça sent très très bon, photos demain!!!

Addictif...Sucettes de riz soufflé aux carambars...

2007-11-27T19:32:00.000+01:00

Un peu de réconfort après un début de semaine sur les chapeaux de roues... Les sucettes de riz soufflé aux carambars, ou comment retrouver le sourire en 10 minutes...

La recette - Femina N°292 (pour 7 grosses sucettes):
60g de chamallows (des Haribo ici!!)
30g de noisettes torréfiés
25g de riz souflé
une dizaine de carambars

Faire fondre les chamallows 1m30 au micro-ondes. Y ajoutez le riz soufflé et les noisettes hachées grossièrement. Remettre au MO si besoin (pour assouplir le tout). Former des boules avec les mains (ça colle partout!!), puis placez sur un pique en bois.
Faire fondre les carambars au MO, puis y trempez partiellement les sucettes.
C'est prêt!!

Biscuits aux Sésames, et à l'orange!

2007-11-21T16:00:00.000+01:00

Un délice! Un petit goût de Noël avant l'heure pour moi!
Et le sésame apporte un petit goût qui se complète idéalement avec l'orange!
A retenir pour les paniers gourmands de noël...

Recette pour 50 biscuits :
250g de farine
175g de beurre mou
175g de sucre roux
1 oeuf
1 c.à.c de levure
1 c.à.c de canelle
1 c.à.c de gingembre
2 c.à.c de sésame doré
le zeste d'une orange

Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre roux, puis l'oeuf. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, la canelle, le gingembre, le sésame, et le zeste, puis travailler à la main pour former une boule. Mettre au frais 2 heures.
Abaisser la pâte, la découper (ici en rond) puis au four à 170° - 15 minutes par plaque.
Régalez vous!!!

Poste Gourmande : Merci!!

2007-11-21T09:19:00.000+01:00

Pour ma première participation au jeu Poste Gourmande, organisé par Marie-Laure, ce n'est pas 1, ni 2, c'est 3 cartes que j'ai reçues!!!!

C'est Cécile alias Supertouillette qui m'envoie pleins de soleil depuis Nice (veinarde va!!!).
Il doit faire juste une toute petite dizaine de degrés aujourd'hui dehors (soit super chaud!!!).

Donc trois recettes du Midi à tester : Les Raviolis à la Daube, l'Anchoïade et les Fougassettes!!!
De quoi mettre du soleil dans nos assiettes...Un grand merci à toi Supertouillette!!!

Le buffet - Les desserts

2007-11-20T19:45:00.000+01:00

AHHH les desserts, Royal au chocolat et Charlotte à la framboise...

Photos des Royal (deux moyens) :

Ma version du Royal au chocolat :

Pour la base -moelleux au chocolat-
65g de chocolat fondu
1 œuf + 1 jaune
2 blancs d’oeufs
Ajouter 1 œuf et un jaune au chocolat fondu.
Montez en neige 2 blancs et les incorporer au mélange oeuf + chocolat.
Au four une dizaine de minutes à 150°(pour décollez du papier cuisson, un peu d'eau entre la plaque et le papier, puis un retournement iront bien!!!)

Pour le croustillant aux gavottes -
12 crêpes dentelles
200g de chocolat (noir pour moi)
40g de pralin
Faire fondre le chocolat, y ajouter les crêpes et le pralin.

Pour la mousse (excellente mousse!!!) -
75 g de sucre en poudre + 2 c.à.s d'eau
1 oeuf + 3 jaunes
195 g de chocolat fondu
30 cl de crème liquide très froide
Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 2 c.à.s d'eau (2 minutes au MO).
Battre les 3 jaunes et l'oeuf, y ajouter le sirop.
Battre ce mélange jusqu'à qu'il double de volume, qu'il soit mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu au mélange sirop + oeuf.
Enfin, montez la crème en mousse ferme (très très long avec mon petit batteur!!! Vivement le KA!!).
Incorporer délicatement la crème montée à la préparation oeuf + chocolat.

Le montage :
Hyper simple!
Une couche de moelleux, une couche de croustillant et au frais pour que ça prenne bien.
Puis une couche de mousse (jusqu'en haut du cercle pour moi!!), et re au frais.

Pour la déco, j'en ai fait un avec des nounours guimauve, et un avec des Fingers autour, les 2 enrubanné!!!! Bref, super beau j'ai trouvé!
N.B : Avec tout ça j'ai obtenu 2 royal de 10cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur, et 2 royal plus petit de 8,5 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur...

Pas de photos de la Charlotte aux framboises donc, mais recette rapide (boudoirs trempé dans le jus d'orange, monté dans un Tupperware couvert de cellophane, chantilly en bombe, et fruits!).
Démoulage hyper facile, des fruits dessus, et tout le monde croit que vous avez mis 1 heure à la préparer!!!!

Le buffet!!

2007-11-19T20:47:00.001+01:00

Le salé :

On y retrouvait donc :

des Sablés à la mimolette,
des Feuilletés au confit à l'ail et à la tomate,
des feuilletés saucisses,
du Pain à l'ail (pas sur la photo - recette ici chez Gaelle),
des Carottes à la coriandre (recette ici),
un Cake Crabe / Tomates confites,
des Rillette de saumon,
des Rillette de jambon,
des Briks Poires / Parmesan,
des Mini Croque,
des Mini Pizza,
des crackers, des blinis, des radis, des tomates cerises, des gressins...

les Sablés à la Mimolette (fortement inspiré d'ici!!) :

80 g de beurre demi-sel

100 g de farine

1 cuil. à soupe de polenta

100 g de mimolette

Mélangez le beurre mou, le fromage rapé, puis la farine et la polenta jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Formez alors un boudin et découpez en rondelles.

Au four 15 minutes à 180° et c'est prêt!

les Feuilletés Tomate/Ail/Sésame :

1 rouleau de pâte feuilleté

1 pot de Caviar de tomates à l'ail Sacla (comme ça)

Déroulez la pâte, étalez le caviar de tomates, saupoudrez de graines de sésame, coupez en lamelles, et au four pendant 20 minutes à 180°.

Hyper simple mais très très bon (à essayer avec un gaspacho de tomates!)

le Cake Crabe/Tomate (recette trouvée ici dans la P'tite cuisine d'Audrey) :

2 boîtes de crabe (j'en ai mis 1)

6 tomates séchées à l'huile d'olive

3 oeufs

150 g de farine à levure incorporée

10 cl d'huile

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de persil ciselé (pas mis)

Mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Ajouter la farine, le crabe et les tomates.

Au four à 180° pendant 45 minutes.

les Rilettes de Saumon :

280g de saumon frais cuit à la vapeur

140g de saumon fumé détaillé en tout petits morceaux

80g de beurre semi-sel

du persil

de l'ail

du sel et du poivre

Mélanger le beurre mou avec le persil, le sel, le poivre, l'ail. Y ajoutez le saumon fumé et le saumon frasi émietté. Bien mélangez, c'est prêt!!

les Rilettes de jambon :

Mixez 3 tranches de jambon pour 1 carré de Kiri, c'est prêt!!

les Bricks Poires/Parmesan :

du parmesan

des poires en petits morceaux

des feuilles de bricks coupés en 2

1 jaune d'oeuf

Mettre poirs et parmesan dans une demi-feuille t plié en forme "samossa". Dorez àl 'oeuf, et au four à 180° jusqu'à que cela soit dorer.

A VENIR : les desserts!!!

Aujourd'hui

2007-11-17T15:30:00.000+01:00

Je suis en plein préparatif pour mon buffet de demain, 15 personnes à faire manger...

Au menu :
Sablés à la mimolette
Feuilleté au confit à l'ail et à la tomate
Pain à l'ail
Carottes à la coriandre
Cake Crabe / Tomates confites
Rillette de saumon
Rillette de jambon/curry
Brik Poires / Parmesan
Mini Croque
Mini Pizza

En dessert :
Des fruits enrobés de chocolat
Des Royal au chocolat (mini)
Des charlottes aux framboises (mini)
J'hésite à faire des babas au rhum...on verra si j'ai le temps...

Allez j'y retourne!! Je vous mets recette et photos dans la semaine... Bon week end!

P.S : on va boire champagne/violette ou champagne/pêche... Je vais enfin tester mes sirops Monin... Moi j'adore Champagne/Violette!!!!

Poste gourmande!

2007-11-16T20:17:00.000+01:00

Avec une petite surprise!!

Moelleux Chocotella et Gavottes!!!

2007-11-14T16:48:00.000+01:00

Le goûter du mercredi : un moelleux au chocolat délicieux, avec des petits morceaux de crêpes au hasard des bouchées. En plus, 0% de beurre.
En le découpant, j'ai eue l'impression de couper une mousse...

La recette (noté sur mon cahier depuis quelques mois, source ??) :

200g de chocolat
2 c.à.s de nutella (mon ajout)
8 paquets de 2 crêpes dentelle (mon ajout)
80g de sucre
1 yaourt nature
5 c.à.s de farine
4 oeufs

Mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les 4 jaunes.
Ajoutez le nutella. Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat et l'ajoutez au mélange.
Ajoutez les crêpes coupé grossièrement.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporez délicatement à la pâte chocolatée.

Au four à 180° pendant 20 minutes (moins pour un coeur coulant).

Essai pour mon buffet de dimanche!!

2007-11-14T16:28:00.000+01:00

Une gourmandise toute simple, mais je voulais tester la tenue du chocolat avant...

Le chocolat c'est la fondue au chocolat noir noisettes commandé chez Gourmeticône* (repéré chez Gaelle)... Et pour l'essai, j'ai pris fraise, abricot séché, quartier de clémentines et spéculos...

Un petit tour au frais pour qu'il se fige et voilà ce que ça donne :

Essai concluant, il y en aurz donc sur mon buffet...

*je recommande! Service client très pro, très sympa, commande reçue vite, et surtout produits de grande qualité! Prochaine commande très bientôt d'ailleurs j'ai repéré des nonettes!!

La tartelette qui se prenait pour une barquette!!!

2007-11-12T19:13:00.000+01:00

Après avoir léché mon écran chez Gaëlle vendredi, je les ai vues chez Bergamote hier, et j'ai craqué... C'est super simple, et tellement bon...

A la question "C'est un bon goûter?" mon loulou m'a répondu "Très bon, tu peux le refaire demain"!! On a tout mangé à nous 2!

SOUFFLES A LA MIMOLETTE ET AU CURRY...KIKI N°22 - Le premier pour moi...

2007-11-11T14:21:00.001+01:00

Le KIKI N°22 est ouvert : c'est Marion qui l'a dit!
Et un thème pas des plus fastoches : le soufflé...

J'ai reculé, réfléchit, puis allez hop, je me lance...
Et pour une 1ère (ben oui 1er kiki et 1er soufflé), c'était plutôt réussi, et surtout délicieux... J'annonce donc au déjeuner de ce dimanche : MES SOUFFLES A LA MIMOLETTE ET AU CURRY...

Pour la recette, celle du Larrousse de la Cuisine, divisé par 2... Pour le fromage, j'ai choisi la mimolette, et j'ai ajouté, en même temps que le sel, 2 bonnes pincées de curry...

Et un soufflé qui retombe :

Bon, c'était léger, moelleux, on a dégusté avec une petite salade... J'en referais très vite...
Bon KIKI!!!!

Muffins Avoine, Chocolat Blanc et Poires!

2007-11-10T22:53:00.000+01:00

Délicieux, gourmand, un super goûter!!
La base est toujours la même (celle de Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks), avec 80g de flocons d'avoine, 2 poires déshydratées coupé en petits morceaux, et une bonne poignée de chunks en plus... So delicious!!

La recette :
300g de farine
1 sachet de levure
125g de sucre en poudre
80g de flocons d'avoine
250ml de lait (ribbot pour moi)
2 oeufs
75g de beurre fondu
Chocolat blanc
Poires déshydratées

Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et les flocons d'avoine d'un côté.
Mélangez le lait ribbot, les oeufs et le beurre fondu de l'autre.
Liez les deux préparations sans trop mélanger, avec les petits morceaux de poires, et les chunks de chocolat blanc.
Au four à 180° pendant 20 minutes, avec des flocons d'avoine dessus... Dégustez tiède, c'est encore meilleur!!

Aparté :
Un petit saut à la FNAC aujourd'hui et hop, un nouveau livre rejoint la collection...
C'est RIPAILLES : superbe, vraiment esprit bistrot, avec pleins d'illustrations, je l'aime déjà!!!

J'ai repéré Easy MARX également... Petit Papa Noël, si tu lit ce message... ;-)

Cake Chocolat - Orange...

2007-11-07T17:20:00.000+01:00

Un dessert bien sympa pour clôturer notre dîner de ce soir. Au menu :poulet rôti et courgettes, puis ces délicieux petits cakes (je le sais j'en ai déjà mangé un!)...

Ils sont moelleux, fort en chocolat, et les zestes apportent un plus évident., les billes subliment le goût de l'orange, j'adore!!!

La recette (source : Pâtisseries Maison MARABOUT) :
150g de chocolat (encore du VALRHONA pour moi)
120g de beurre
140g de sucre en poudre
4 oeufs
60g de farine
80g d'amande en poudre
1 sachet de levure
1 c.à.c de rhum
le zeste d'une demi orange

Faire fondre le beurre et le chocolat (au micro ondes).
Une fois le beurre et le chocolat bien mélangé, y ajouter les 4 jaunes d'oeufs, et le sucre en poudre (je le mouille avec le jus de l'orange, et j'y incorpore le zeste avant, comme ça il est hyper parfumé!).
Ajoutez la farine, les amandes en poudre, la levure, le rhum et bien mélangez.
Enfin, montez les blancs en neige, et incorporez les au mélange.

Au four à 180° pendant 35 minutes pour des petits moules ou 50 minutes pour un moule à cake.

Servez avec de la crème anglaise (qui n'est pas fluo contrairement aux photos!), et des billes EQUINOXE Noir Ecorces Oranges...

Compote de pommes ambrée à la purée de marrons, et sa tuile...

2007-11-04T15:05:00.000+01:00

Ma deuxième participation au jeu A vos casseroles de Odélices!!!

07/11/07 : Les votes sont ouverts : VOTEZ POUR MOI c'est la 1ère recette!!!

Je vous propose une Compote de pommes ambrée à la crème de marrons, avec sa tuile au sésame...!

Photos (plus simple que d'habitude) :

La recette de la compote pour 3 verrines (enfantin...) :
3 pommes
1 c.à.s de rhum brun
9 c.à.c de crème de marrons
du sésame
Faire compotée les pommes avec le rhum (je le fait au babycook : ultra rapide), puis les mixer.
Mettre la compote en verinnes, puis ajouter la crème de marrons et le sésame.

Pour les tuiles (ultra simple aussi) :
1 pommes
du sucre en poudre
du sésame
Couper la pommes en lamelles super fines, les mettre sur du papier sulfurisé et Hop au four (180°) avec une cuillère de sucre en poudre et un peu de sésame.
C'est prêt quand ça croustille!

Et voilà... rapide, délicieux, j'adore!!

Alors les BAHAMAS...

2007-11-04T14:02:00.000+01:00

Je devais donc rentrer mercredi de mon voyage de noces, et je ne rentre que ce midi...pour cause de "petite" tempête...

Cette tempête tropicale a retardée notre retour, nous avons donc du (oulàlà c'est trop dur!!!) passer quelques jours de plus aux BAHAMAS... mais bon il pleuvait (4 jours de pluies sur les 10), du vent et tout...
Et le retour... Toujours à cause de cette tempête nous avons fait un détour par le Canada, et donc mis 14h à rentrer au lieu de 8h prévues...
A part ce petit détail, c'est absolument magnifique (quand il fait beau), et malgré a pluie il faisait très chaud (25° je pense les jours de pluies, plus de 30° les autres)

Enfin, me revoilà... Contente de rentrer quand même et de retrouver mes 2 loulous.

Des photos du paradis:

BAHAMAS : je m'en souviendrais!!!

2007-11-04T11:39:00.000+01:00

Des photos très bientôt, le paradis sur terre avant la tempête tropicale... Mais bon je suis de retour!!!

Merci pour vos commentaires et à très vite!!

Fondant au chocolat et à la crème de marrons...

2007-10-22T20:18:00.000+02:00

Une petite douceur avant de quitter la France pour les Caraïbes, et oui, mercredi je serais aux Bahamas, en voyage de noces. 8 jours de farniente totale...le bonheur...

Délicieux petits desserts, qui a comblé mes envies de chocolat!!

Pour ces gâteaux, ils vous faudra :
200g de chocolat (ici Noir Gastronomie de VLARHONA)

110g de beurre doux

90g de beurre demi-sel

100g de crème de marrons (FAUGIER)
4 oeufs
150g de sucre
100g de farine

Faire fondre les beurres et le chocolat au micro ondes (3 fois 1 minutes pour moi).
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre, la farine et la crème de marrons.
Y ajouter le mélange beurres/chocolat, bien mélanger.
Dans des petits moules et hop, au four à 190° pendant 20 minutes.

C'est prêt...
Si vous êtes très gourmand, démoulé encore chaud, et placez un petit morceaux de chocolat blanc ou une cuillère de nutella dans le coeur des gateaux (moule à savarin...).
Ou si vous utilisez un moule à muffins ou à briochettes, placez un morceau de chocolat (blanc pour moi) dans le coeur...hummmmm...

Dîner Indien...

2007-10-21T18:39:00.000+02:00

J'adore, c'est plein de saveurs, coloré, et surtout hyper bon!!!

J'avais cuisiné un curry au poulet accompagné d'un riz, des naans, des carottes à la coriandre, servi avec les lassis mangue, et des chapatis excellent...

En image :

Les carottes à la coriandre:
Ingrédients :
500g de carottes,
2 cuillères à café de paprika,
2 gousses d'ail écrasées,
2 cuillères à café de poudre de cumin,
2 cuillères à café de feuilles de coriandre hachées,
2 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive,
sel et poivre.

Dans une casserole, mettez 50cl d’eau salée, les carottes épluchées et détaillées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les gousses d'ail écrasées, et le paprika. Laisser bouillir à petit feu pendant 25 minutes, puis mijotez jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Egouttez bien les carottes, placez les dans un saladier, puis mélangez les avec le cumin, les feuilles de coriandre hachées et la dernière cuillère à soupe d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre.

Le curry, je le fait à ma façon, mais on se régale toujours!
Les ingrédients :
3 filets de poulet
1/2 verre de lait de coco
2 verres de crème liquide
1 courgette
8 haricots plats
1 bonne cuillère à café de pâte de curry jaune
du curry, du curcuma, de la coriandre, du gingembre...

Faire revenir les filets de poulet coupé en cubes.
Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez les haricots coupé en morceaux, faire revenir le tout avec la pâte de cury, mouillez avec le lait de coco, puis avec la crème. Enfin ajoutez les courgettes en cubes, les épices, et laissez le tout sur le feu tout doux...
Laissez mijoter 30 minutes et c'est prêt!!

Les naans :
je les fait à la MAP (recette trouvée ici mais adaptée)...
Ingrédients :
300 g de farine
1 yaourt nature
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile un peu d'eau tiède
6 portions de KIRI
1 sachet de levure boulangère délayée dans un fond d'eau tiède

Dans la MAP, mettre le yaourt, la farine, l'huile, le sel, le sucre, les levures, laisser touner un peu et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'un patôn se forme. Laisser ensuite lever un peu, puis travailler la pâte. J'en ai fourrer la moitié de KIRI, et l'autre moitié nature... Je les fait cuire à la poêle... A manger le jour même, je trouve que le lendemain, c'est plus très bon.

Le lassi : hyper simple, mixer de la mangue, du yaourt et du lait. C'est prêt!!

Ah...le week end...

2007-10-20T10:13:00.000+02:00

On prend sont temps, on se prépare un vrai petit déjeuner, qu'on prend en famille...

Et on déguste un carrot cake, un petit reste du cake au chocolat, des bananes, des toats au nutella, du thé pour moi (EROS de Mariage Frêres), du café pour Mr, des jus (pommes ou abricot), et des mini craquinette au chocolat...

VALRHONA, ou THE cake au chocolat!!

2007-10-19T20:43:00.000+02:00

Avec tout ce chocolat (4 kilos!!) je teste vite vite la recette du sublime cake au chocolat... Je ne vous met que les photos, pour la recette c'est là (chez Mercotte) ou encore là (chez Pascale)!

Bon, c'était divin... fondant, moelleux, parfait!! A refaire très vite...

Souvenir d'Enfance : si tu finis pas ta soupe, tu n'auras pas de crêpes...

2007-10-17T19:02:00.000+02:00

Je participe au petit jeu Souvenirs d'Enfance, chez Audrey.

Chez nous le dimanche soir, c'était souvent Soupe + Crêpes... Moi qui était très difficile petite (je m'améliore de jour en jour), je me rappelle de ma mère : si tu finis pas ta soupe, tu n'auras pas de crêpes...
Bon je finissais pas toujours ma soupe, mais j'avais toujours des crêpes!!

Pour la soupe, deux versions, je n'ai pas pu départager :
- la soupe de légumes (bien moulinée, sans morceaux!)
- le bouillon avec les pâtes alphabet...

La soupe de légumes :
1 navet
2 pommes de terre
4 carottes
2 poireaux
1 oignons
1 bouillon KNORR

Couper tous les légumes en morceaux, et hop, mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau et ajouter le bouillon. Une fois que les pommes de terre sont tendre, on mixe... Je mange toujours ma soupe avec de la fleur de sel et un bon gruyère rapé...

Petit clin d'oeil, mon bol, depuis plus de 15 ans :

Le bouillon aux pâtes alphabet :
Faire bouillir 1 litre d'eau avec un Kub'Or, y ajouter les pâtes et laisser cuire 8 minutes. C'est prêt!!

Les crêpes :
250g de farine
3 oeufs
3 c.à.s de sucre
50 g de beurre
300 cl lait (à doser au feeling)
arôme : rhum, fleur oranger, grand marnier (ou les 3!!)

Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, l'arôme et le beurre.
Mélanger avec un fouet en ajoutant le lait jusqu'à ce que la pâte soit liquide mais épaisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle légérement huilé.

A manger avec du vrai Nutella bien sûr (chez nous les pâtes à tartiner qui tentaient de copier Nutella n'étaient pas mangé, ce qui faisait rager ma mère, mais c'est pas pareil, c'est tout!!)

Merci Vente Privée : commande - 1ère partie!

2007-10-17T16:41:00.001+02:00

J'ai reçu aujourd'hui ma première commande VALHRONA... Ben oui, j'avoue, j'en ai passé deux!!

Il y a 2 tablettes de Noir Gastronomie de 1 kilo chacune... et 2 assortiments de 3 boîtes EQUINOXE différentes (Lait Amandes/Noisettes, Gianduja Amandes/Noisettes, Noir Amandes/Noisettes, Noir Grain de Café, Noir Ecorces Oranges, et Lait Amandes/Noisettes)
Je vais me régaler moi!!!!

Et dans ma deuxième commande, il y aura encore 2 tablettes de Noir Gastronomie de 1 kilo chacune et 1 coffret Grand Cru Jivara Lait...Hummmm...

Manger un nuage : gâteau au fromage blanc

2007-10-17T08:50:00.000+02:00

C'est moelleux, frais, léger, l'impression de manger un nuage... La recette est ultra simple et ultra rapide (genre 5 minutes!!), le plus dur c'est d'attendre qu'il refroidisse...

Il vous faudra :

500g de fromage blanc (ici du 0%)

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger (ou autre...).

Battre les blancs en neige ferme.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage blancs avec les jaunes, le sucre, la farine et l'eau de fleur d'oranger.

Y ajouter les blancs et mélanger délicatement à la maryse...

A four 30 minutes à 200°. Là le gateau va gonfler, gonfler, c'est normal, il va dégonfler dès la sortie du four...

Mettre au frais, c'est tellement meilleur froid!

World Bread Day : mon pain du moment...

2007-10-15T22:01:00.000+02:00

Pleins de bonne choses, un léger goût sucré, parfait pour le petit déjeuner et très simple à faire (en MAP...).

Ingrédients :
30cl d'eau,
1 pincée de sel,
500g de farine,
25g de sucre en poudre,
un sachet de levure boulangère,
En plus : noix, écorces d'oranges confites, raisins de corinthe, graines de tournesol.

La recette : mettre dans la MAP en programme pâte seule 30cl d'eau, 1 pincée de sel, 500g de farine, 25g de sucre en poudre et un sachet de levure boulangère.
Quand le pâton est formé (ou quand la MAP sonne), y incorporer une poignée de noix réduite en petits morceaux, une poignée d'écorces d'oranges confites, une petite poignée de raisins de corinthe et une petite poignée de graines de tournesol.

Laissez lever...

Au four 25/30 minutes à 190° et c'est prêt...

Pour le récap, c'est Ici chez Zorra !!!

Fondant Spéculos / Pommes...

2007-10-14T15:42:00.000+02:00

Recette trouvée chez Gaelle, ici.
Je me suis servie des spéculos rapporté de Hollande il y a peu.
J'ai mis un peu plus de spéculos, et du sucre (50g).

Un délice...

Les beignes d'Isa...

2007-10-13T17:22:00.000+02:00

J'en ai déjà mangé 4... c'est moelleux, le glacage sucré est parfait. Bref à tester. La recette est ici.
J'ai juste été obligé d'ajouter un peu de farine dans ma MAP, la pâte ne se formait pas, et j'ai divisé les quantités de moitié, on est 2 nous!

Crumble aux pommes - version compotée

2007-10-12T21:41:00.000+02:00

Ca c'est MA version du crumble... Je n'aime pas les morceaux de fruits cuits...
Mais alors comme ça...La douceur de la compote faite maison et le croustillant du crumble : j'adore!!

Pour la compote c'est tout simple : 2/3 pommes à compotée 45 minutes sous feu doux, mixé avec une pincée de canelle et c'est tout!!

Pour le crumble : Sabler 75g de beurre avec 75g de sucre et 75g de farine.
Ajoutez la pâte sur la compote.
Au four à 180° pendant 25 minutes.
C'est prêt!

Tartelettes Tatin Ananas / Coco...

2007-10-11T22:16:00.000+02:00

Une bonne pâte brisée, de l'ananas et des copeaux de Coco... Simple et très très bon... Je les fait dans des moules à tartelettes souples.

Un petit peu de sucre roux, des morceuax d'ananas, la pâte et au four à 180° jusqu'à que la pâte soit dorée... On met un petit peu de copeaux de noix de coco dessus et on laisse refroidir...

Avec la cuisson, 15 minutes chrono!

P.S : c'est devenu une recette de feignasse!!! Mais j'assume :-) - C'est chez Gaelle que ça se passe

THE COOKIES!!!!!

2007-10-11T18:44:00.000+02:00

Un classique à la maison!!

125g de beurre
125g de sucre roux
1 oeuf
175g de farine
1 c.à.c de levure
Pépites de chocolat, mélange de noix, chunk de chocolat blanc, cranberries séchées....

Mélanger le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, les pépites (ou noix, cranberries...) puis mélanger à la main.
Former une grosse boule et laisser refroidir au frigo.
Façonner des boules de la taille d'une noix, et au four à 180° pendant 10/12 minutes.
Dégustez!!!

KKVJ : Courges & Co...

2007-10-10T21:22:00.000+02:00

Macarons à la violette!

2007-10-10T21:20:00.000+02:00

Plutôt réussi!!! Avec une ganache parfumé au sirop de violette...

Ganache :
100g de chocolat blanc
1 c.à.s de crème fraiche épaisse
1 bouchon de sirop de violette MONIN
4 gouttes de colorant bleu
3 gouttes de colorant rouge

Faire fondre le chocolat, y ajouter la crème et bien mélanger pour lier les 2. Ajouter le sirop, le colorant, et laisser refroidir avant d'en fourrer les macarons!

Amsterdam, deuxième!!

2007-10-09T18:40:00.000+02:00

Ce week end, nous sommes retourné à Amsterdam.

Temps superbe, décidement on adore cette ville...

Je me suis ramenée des HARIBO introuvable en France, des gaufres (arrêt en Belgique...), des Pop Tarts...

Plus d'ordi à la maison...

2007-10-09T08:46:00.000+02:00

Il revient bientôt, tout réparé... En plus, j'ai un nouvel appareil photo numérique...
D'ici la fin de la semaine, je reviens avec pleins pleins de bons trucs...

A très vite...

Figues Fraîches et Figues Moelleuses sous Crumble aux Noix...

2007-10-04T14:15:00.000+02:00

Pour finir sur le jeu Figues / Noix de Ô délices, un petit crumble : Figues Fraîches et Figues Moelleuses sous Crumble aux Noix.

Très simple, mais avec des figues fraiches et des figues moelleuses (de Maître Prunille).

Recette :

75g de beurre,

75g de sucre,

75g de farine,

2 grosses poignées de noix hachées,

1 figue fraiche et

1 figue moelleuse par verrine (ou une de chaque par personne pour un gros crumble),

du miel.

Sabler les ingrédients du crumble, y ajouter les noix hachées.

Eplucher les figues fraîches(merci Zyliis), couper les figues épluchées et les figues moelleuses en petites morceaux.

Disposer en verrine (ou en plat) les figues, une lichette de miel, et le crumble aux noix.

Au four à 180° jusqu'à que les fruits "bouillonnent"...

Verdict : les figues moelleuses sont gorgées de miel et apportent du fondant aux fruits compotés, le croustillant de noix dans le crumble complète à merveille!!

Salon du chocolat, oui mais le 18 au soir pour moi!!!!

2007-10-04T13:25:00.001+02:00

Grâce à ma soeur, j'y vais le 18 au soir... Je vous raconterai!

Figues Fraîches gratinées au Parmigiano Reggiano sur lit de Roquette aux Noix

2007-10-04T11:14:00.000+02:00

Ma première participation à un jeu... j'ai choisit de me lancer sur le thème Figues / Noix, de Ô délices et propose donc :

Figues Fraîches gratinées au Parmigiano Reggiano sur lit de Roquette aux Noix

Pour se faire, et pour une personne :

1 figue (2 voir 3 aurait été mangé!!)

des copeaux de Parmigiano Reggiano

50g de roquette

des noix entières

Vinaigrette :

2 c.à.c d'huile d'olive

1 c.à.c de vinaigre balsamique

la pulpe d'une demi figue

On commence par préparer la figue :

on l'entaille en deux sur le haut, et on y glisse assez de parmesan pour qu'elle soit bien gratinée, puis sous le grill à 275° pendant 3 minutes, pour qu'elle en ressorte dorer.

On prépare ensuite la vinaigrette, avec la pulpe de la demi figue réservée, l'huile d'olive et le vinaigre, sel et poivre.

Ensuite on dresse :

un lit de roquette, on parsème de noix, on assaisonne, et on y place la figue gratinée...

Une belle entrée, très vite préparée...

Verdict : SU-BLI-ME!

Le fondant de la figue allié à la puissance du parmesan, ce petit goût de gratinée, le lit de roquette et le croquant des noix...

A refaire très très vite!!!

Moelleux à la pistache, recette de Mercotte!

2007-10-03T21:56:00.000+02:00

Recette suivie à la lettre, et au moment de mettre les fraises, j'ouvre mon, bocal, il en reste 2 pauvres malheureuses... J'ai alors sortie des belles framboises du congel, et c'était parfait!!

Pistache/framboise c'était délicieux, moelleux et tout...
Merci Mercotte !!!

Ayé, je l'ai!!!!!

2007-10-03T13:08:00.000+02:00

Ben oui, le livre de Mercotte :

J'ai testé les Biscuits Moelleux à la Pistache, avec ma pâte fait maison... Photo à venir!

Gelée de pommes...

2007-10-03T13:00:00.000+02:00

Recette vue chez Bergamote, aussitôt testée!!

J'ai cependant apportée quelques modifications...

Alors j'ai eu besoin de :
500g de pommes (des Galas)
500g de sucre gel
1c.à.c d'eau de fleur d'oranger
1c.à.c de jus de citron vert

J'ai suivie la recette, à un détail près, j'aime pas les morceaux dans la confiture, alors j'ai mixé les pommes apèrs cuisson, et hop, en bocal... Ca a super bien pris, photo à l'appui :

Il ne me reste plus qu'à faire des crêpes...!

Les macarons...

2007-09-29T22:08:00.000+02:00

Je ne vous mets pas la recette, elle vient de Pure Gourmandise

Les roses sont au chocolat, les verts à la pistache...

A demain!!

Pâte à la pistache pour...

2007-09-29T12:25:00.001+02:00

faire des macarons ce week end!!!