Bientôt :

Alors la recette.... Très très simple bien sûr!

Il suffit de battre en neige très ferme 4 blancs d'oeufs, en y incorporant petit à petit 170g de sucre en poudre...

Ensuite, on dresse à la douille, puis on enfourne à 100° pendant 2 heures... Les meringues doivent sécher en fait, pas cuire...

Gâteau festif au chocolat!!!

C'est bientôt mon anniversaire, et je suis de gâteau au repas de famille!!
Voulant faire la recette gâteau au chocolat vu ici, chez Mirliton, je me devais de le tester d'abord (oui oui!!).

J'ai fait tout pareil sauf que comme je teste, j'ai divisé les proportions par 4. Cela donne un petit gâteau, parfait pour être dégusté à 2 ce week end!





















Ce gâteau est vraiment vraiment délicieux : une base de moelleux au chocolat, fourrée de mousse au chocolat, recouvert d'une ganache terrible!!

Je suis sûre qu'il va faire un tabac!!! Je le refait donc très bientôt mais avec les vraies proportions cette fois!

Allez visitez son blog, la recette s'y trouve!!!

Le jeu des saveurs...

Océane, du blog Un, Deux Trois... Petits Plats! vient de me tagguer alors je m'y colle avec plaisirs!!!

Mes associations de saveurs préférées sont :

Echalote / Vinaigre Balsamique
Saumon / Pesto
Chocolat Noir / Orange

Orange / Miel

Citron Vert / Noix de coco
Chocolat au lait / Caramel
Chocolat blanc / Framboise
Pommes / Noix
Citrons (lemon curd) / Meringues
Pain / Saucisson

Aux suivants!!!!

Les chouquettes...

Hyper dodues, mes collègues ont adoré... C'est finalement très très simple à faire, et ça fait son petit effet...

Photo :

Recette (attention, faut des muscles!!):

100 g de beurre

1 pincée de sel

25 cl d’eau

4 oeufs

150 g de farine

Faire fondre le beurre dans l'eau à feu doux. Ajoutez la pincée de sel.

Hors feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.

Ajoutez maintenant les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien entre à chaque fois.

Formez des petites boules, sauproudez de sucre en grains, et au four à 180° jusqu'à ce vos choux soit tout doré!!

C'est prêt!!

J'ai goûté pour vous, mais je le garde pour moi!!!!

J'adore tout : les biscuits (trop trop bon!), l'emballage (trop drôle), le concept...Bref j'adore!!!

Au éclat de chocolat et de nougatine c'était divin, mais alors au sucre caramélisé, c'est ultra divin, un sablé au goût de Werther's!!!

Moi, tagguée...!!!!

Et 2 fois même!!! Merci Izzie, merci Charlotte!!!

Les règles :
- mettre le lien de la personne qui vous a taggée,
-mettre le règlement sur votre blog,
-mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
-tagger 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taggées...

Alors, alors... Que faut il avouer pour ne pas passer pour une toquée !!!

- J'ai pas mal de tics très bizarre : quand j'accroche le linge, c'est avec des pinces de la même couleur. Attention, c'est O-BLI-GA-TOI-RE et quand j'essaie de me soigner, je retourne invariablement remettre des pinces par couleur... mais sinon ça va!!!
- J'ai une soeur jumelle (là!) pour de vrai
- Comme toi Izzie, je suis très très difficile, je n'aime ni les crèmes, ni les fruits cuits, les tomates cuites mais pas crue, et la liste est longue.
- Je déteste le fromage, mais j'adore les fondues savoyardes, raclette et autres tartiflettes!
- Je ne peux me brosser les dents qu'avec du Tonigencyl!
- Je ne déjeune JAMAIS le matin (même pas un verre de jus d'orange) mais je brunche tous les week ends!

Voilà!!!

A mon tour je taggue :
- Audrey, du blog Les plaisirs de la vie,
- Estelle, du blog Le hamburger et le croissant
- Vanessa, du blog Vanessa Cuisine
- Supertouillette
- ma soeur
Et puis c'est tout!!!

Le Chinois qui était trop bon...

Trop trop bon!!! Recette ce week end!












Alors la recette du Chinois à la crème et aux pépites de chocolat : c'est un mix de la recette de Manue, avec la crème patissière d'Audrey (recette adoptée!).
Recette pour la pâte donc :
55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger de boulanger
Je mets tout ça dans la MAP en programme pâte seule, et quand ça sonne, j'ai un beau pâton tout gonflé...

Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d'oeufs
13g de Maïzena
45 g de sucre
1 gousse de vanille
200 ml de lait
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux dedans. Laissez refroidir.
Mélanger le sucre et les jaune d'oeufs, puis ajoutez la maïzena. Bien mélanger, puis ajoutez le lait infusé de vanille.
Remettre le mélange oeufs/lait dans la casserole, laisser épaissir à feu doux en remuant tout le temps.

Ensuite, on étale le pâton en rectangle, on le recouvre de crème et de pépites de chocolat, et on le roule.
On découpe 7/8 beau morceau de la même largeur, qu'on laisse gonfler 1 heure dans le plat.
Au four à 190° pendant 40 minutes, c'est prêt!

Duo de mousse et crème caramel!

Hier soir dîner à la maison...
Au menu, fondue savoyarde et sa salade puis ronde des desserts (en tout petits formats, fondue oblige!!).

J'ai donc proposé à mes invités un duo de mousse au chocolat et de petites crèmes caramels inratables (même pas pu les prendre en photos, ils ont tout mangé!)... Les recettes ci-dessous sont donc pour de petites doses (+/- 5 mini de chaque)























Pour la mousse au chocolat noir, c'est celle que j'utilise dans mon Royal, ICI.

Pour la mousse au chocolat blanc :
Je monte en chantilly 10cl de crème épaisse très très froide (je mets le pot au congel juste avant), puis j'y ajoute 90g de chocolat blanc fondu.
J'ai testé le chocolat blanc à pâtisserie NESTLE, très très bien!!

Pour les crèmes caramels (5 pots):
400ml de lait
1/2 gousse de vanille
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
60g de sucre
Caramel : 80g de sucre + 2cl d'eau
- Préparer un caramel (je mets le sucre et l'eau dans un bol PYREX au micro-onde, ça marche très bien). Verser ce caramel dans le fond des ramequins (bien haut, plus joli au démoulage...Moi j'utilise les bougeoirs GALEJ de chez IKEA, parfait!!).
- Fouetter les oeufs (2 oeufs + le jaune) avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange.
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue dedans.
- Verser le lait sur le mélange oeufs + sucre, bien fouetter.
- Mettre les ramequins au bain-marie (c'est la clef du succès!!) dans le four à 200° pendant 30 minutes.

Une fois bien refroidie, ça se démoule très facilement, en passant un couteau entre les crèmes et les ramequins et en retournant, tout simplement.


Je vous montre les fleurs que mes invités m'ont offertes...

Le merveilleux gâteau au chocolat de Vanessa...

Dans un merveileux moule "Cottage" de Nordic Ware...J'adore!!
La recette (à tester AB-SO-LU-MENT!!!) pour un gâteau parfaitement chocolaté, moelleux, parfait pour moi, c'est chez Vanessa...
Effet garantie au bureau... ;-)

Verrines Poires Vanille Spéculoos

Ou comment manger des petits desserts sympa en semaine quand on a pas le temps de passer 2 heures dans la cuisne???













Recette :
Très simple : on émiette 3/4 spéculoos par verrine, on recouvre de compotée de Poires de chez Andros, et d'un Activia Vanille battu un petit peu...

Et voilà!!!

Les scones...pour un p'tit déj so english!

Quand je suis patraque, mes repas c'est scones à la confiture de fraises et thé Eros de chez Mariage Frêres!
Après, ça va déjà mieux...

Recette :
250g de farine
1 s. levure chimique
50g de sucre
1 pincée de sel
40g de beurre mou
10cl de lait
1 oeuf

Mélanger bien les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel). Y ajouter le beurre mou, mélanger.
Ajouter maintenant lait et l'oeuf, et mélanger un petit peu.
Abaisser sur une épaisseur de +/- 2 cm. Découper bien net à l'emporte-pièce.
Badigeonner de lait et enfourner 12 minutes à 200°C.
C'est prêt!!

Mon beau moule Nordic Ware!!!

Juste un gateau au yaourt, avec essence de citrons, pour tester mon nouveau moule...

Alors pas mal hein???

les chocolatines....comme à la boulangerie!!!

Quand j'ai vu ça chez Gaelle, je n 'ai pas résisté longtemps, et je me suis lancée aussi!!
Résultat : un vrai délice ! J'ai mis de la Pralinoise dans certains, et du MANJARI de chez Valrhona...
J'en ai congelé pour le petit déjeuner du week-end, vivement demain matin...
Pour la recette, c'est ici et pour les photos, c'est là :






















Et cette semaine, j'ai reçu ma 1ère commande chez Sibo Sibon, le site de Charlotte!! Je recommande vivement, ce ne sont que des supers supers produits, originaux, et de grande qualité...
J'ai commandé :
- de la moutarde au miel et au curry (délicieuse),
- des berlingots à la Barbe à Papa (addictif),
- 2 pots de fondue / pâte à tartnier (chocolat blanc et chocolat grand Marnier Orange),
- des sucres an grains au Cactus (odeur sublime!!)

Photos :

Les bouchées croustillantes au Toblerone

La tuerie du week-end, de délicieuses bouchées croustillantes !!! Je les ai vues sur plusieurs blog, mais sans Toblerone, c’est mon petit ajout, et franchement, à refaire très souvent !
En plus, le temps de préparation doit être de 2 minutes…

La recette :
100g de Pralinoise
100g de Toblerone
50g de chocolat noir
90g de crèpes Gavottes

Faire fondre Pralinoise, chocolat noir et Toblerone (1 minute au micro-ondes chez moi).
Bien mélangez, et ajoutez les crèpes réduites en petits morceaux.
Versez la préparation dans un moule en silicone, laissez prendre au froid.
Si vous utilisez un moule à cake, découpez en carré, si vous utilisez des moules en silicone à mini-muffins (comme ici) il suffit juste de démouler délicatement !

Mes cassolettes de St Jacques

Un peu de salé pour changer :
Au dîner ce soir, ma version des St Jacques à la crème...
J'avoue, j'ai saucé la poêle, c'est un pur délice, vivement le dîner!
Je les servirait avec un riz basmati semi-complet bio, et le blanc dont je me suis servie pour cuisiner, un très bon blanc.

Recette (pour deux, en plat principal):
12 noix de St Jacques
2 bonnes c.à.s d'ail haché
3 c.à.s de vin blanc
3 c.à.s de crème fraîche épaisse
1 c.à.c de persil (persillade pour moi)
Sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'ail dans un fond d'huile d'olive. Une fois l'ail doré, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Faire revenir les St Jacques dans l'ail et le vin.
Une fois les St Jacques poêlée (ne les faites pas trop revenir, vérifiez l'intérieur), ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
Salez, poivrez.
J'ai ajouté un peu de gruyère dans la sauce une fois les St Jacques dans les cassolettes, pour l'épaissir un peu, puis j'en ai nappé les St Jacques.

C'est en train de refroidir, je les passerait une dizaine de mnutes au four avant de les servir. Bon appétit!!

Je retourne bosser demain après 10 jours de vacances, il fallait au moins çà!!

Where do you live La tête dans le four!!

Pour répondre à l'appel de Dominique, de Cuisine Plurielle :
Je vis à La Celle St Cloud depuis plus de 2 ans maintenant, je vous donc présente son église, sa mairie...
Pour situer, c'est à coté de Rueil Malmaison, entre Versailles et St Germain en Laye!
C'est une ville très agréable, proche de mon lieu de travail (La Défense), avec pleins de verdures, et près de Paris... Bref, pour nous, c'était l'idéal...

Et alors, "Where do you live" les bloggeurs???

Cake givré...

Un gateau délicieux tiré du Saveurs N°158 (Déc/Janv08)... Comme une base de gâteau au yaourt, en amélioré, meilleur de jour en jour!

Recette (un tout petit peu adapté):
1 yaourt
2 pots à yaourt de farine
1 pot à yaourt de poudre d'amandes
2 pots à yaourt de sucre en poudre
3/4 pot yaourt de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure
50g d'écorces de citrons et d'oranges confites
Glacage : sucre glace + jus de citron

Là, c'est hyper simple : on met le yaourt, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu, les oeufs, la levure, les écorces coupées en tout petits morceaux...
Un bon coup de fouet électrique et on obtient une belle pâte...
Au four à 180° pendant 45 minutes et c'est prêt!

Pour le glacage, je le fait un peu au pif :
Mettre du sucre glace dans un bol, et diluer avec du jus de citron pour obtenir un mélange pas trop liquide. En recouvrir le cake refroidit...

Meilleurs voeux...

De retour de mon escapade en famille, j'espère que le Père Noël vous a bien gâté!!

Moi il m'a apporté (entre autres) des cours dans une super pâtisserie à St Germain en Laye, je suis pressée d'y aller...






















Des petites recettes à venir, je prépare un dîner de réveillon demain...

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, et que 2008 soit une année gourmande!!

Lety

Panier Gourmand : Marrons glacés...excellent marrons glacés!

Point de recette, parce que tout est déjà tellement bien expliqué ici, chez Bergamote!!

Je dois avouer qu'avant de goûter les miens, je n'en avait jamais mangé... C'est excellent, et j'ai de quoi faire, il en reste 73...!

Demain, j'en achète chez Baloche, délicieuse boulangerie de Courbevoie, juste à côté de mon bureau, pour comparer...!!

Les photos parlent d'elles-mêmes :

Le meilleur Stollen jamais goûté!!

Ben c'est moi qui l'ai fait! Hier... mais bon, restons modeste, j'ai suivie la recette de Marie-Claire du blog Du miel et du Sel

Une recette adoptée, j'en referais tous les ans, et je même en refaire très vite, pour mes paniers gourmands!

Je n'ai que très légèrement modifiée la recette, car elle est parfaite, par contre j'ai divisé les quantitées initiales par 2, et j'aurais pas due, c'est trop bon...


















Recette :
500g de farine
2 sachet de levure Briochin
17 cl de lait tiède
63g de sucre en poudre
200 g d’amandes en poudre
80g d’écorces de citron confit
80g d'écorces d'oranges confites
250g de beurre pommade
2 pincées de sel
le zeste d'une orange
un mélange d'épices : tonka moulue, gingembre, canelle pour moi
1 c.à.s de Cointreau
1 c.à.s de rhum Negrita

1- On commence par faire un levain :
Mettre la farine en puit dans un saladier, au creux y verser les 2 sachets de levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 4cl de lait tiède. Recouvrir le levain de farine, et laisser fermenter.

2- Pendant ce temps, on prépare le mélange amandes et écorces confites :
Coupez les écorces confites en tout petits morceaux et les mettre dans un saladier avec les amandes en poudre. Bien mélangez.

3- On reprend la farine qui a fermenté, on y ajoute le reste de sucre (63g - 1 c.à.s), les pincées de sel, les épices, le zeste de l'orange, le Cointreau et le rhum.
On y ajoute maintenant le mélange amandes et écorces confites.
On mélange bien.

4- Là, c'est la MAP qui travaille (qui mélange et lève):
Verser les 2 mélanges dans la MAP, avec le lait et le beurre très pommade!
On laisse la MAP en programme pâte seule, et on reviens quand elle sonne...

On rouvre, et on a un beau pâton tout jaune, qui sent l'orange, le rhum, les épices...
Avec ce pâton, j'y fait 2 stollen plus de 600g chacun (un nature et un aux raisins, pour le bureau!)

On travaille le pâton pour lui donner la forme d'un stollen donc. Là, je vous invite à aller chez Marie-Claire (ici) qui a créée un album photo sur le façonnage, c'est bien plus simple en images!!!

5- On laisse lever 1 heure à bonne température (je les mets dans le four, sous un torchon propre, à 35°).

6- Maintenant, au four à 175° pendant 45 minutes... Ca embaume toute la cuisine...

7- Encore chaud, on badigeonne de beurre, et on saupoudre de sucre glace...

C'est prêt, mais il faut attendre quelques jours, ça sera meilleur... J'ai fait les 2 miens hier, il n'en reste qu'un, et c'était déjà parfait!!!