Panettone aux écorces confites

La recette, je l'ai cherchée, j'en ai trouvée beaucoup, quasiment toutes différentes!

Puis j'ai trouvée celle-ci sur le blog d'Amuses Bouche , j'ai apportée quelques modifications.

Il vous faut :

500g de farine (250g blanche et 250g complète pour moi)

80g de beurre
3 jaunes d’œuf

30cl de lait
70g de sucre (roux pour moi)
20g de levure fraîche

1 bonne pincée de fleur de sel
50g écorces d’orange et de pamplemousse confit

Délayer le lait avec la levure fraiche.

Dans la MAP en programme pâte seule, mettre le lait avec levure, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et la farine. Quand le pâton commence à se former, ajouter les écorces.

Laissez lever.

Façonnez en boule, puis laissez de nouveau lever 1h dans le four à 35° pour moi.

30 minutes à 180° plus tard, on obtient :

Gateau Basque

Exactement comme je le voulais! La croûte est croustillante, le fond est moelleux, et la confiture de cerises parfaite!

La recette, je l'ai trouvée sur le site de Bergamote, qui dit que c'est LA recette, je confirme!!!

Je vous la recopie, car j'ai apportée de toutes petites modifications!

Recette :
100g beurre demi-sel
100g de beurre doux
200g sucre
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 grosse pincée de fleur de sel
le jus d'un demi-citron vert
300g farine
1 pot de confiture de cerises noires

Préchauffez le four à 210°.

Avec le robot équipé de la feuille, crémer les beurres et le sucre. Ajouter les oeufs (2 jaunes + l'oeuf entier). Continuer à battre.
Ajouter le sel et le jus du citron. Enfin, ajoutez la farine.

Mettre la pâte 30 minutes au frais (sur le balcon, le soir, c'est parfait!).

30 minutes plus tard, séparez la pâte en 2 morceaux (2 x 395gr pour moi).
Répartir avec les doigts un des 2 morceaux dans un moule beurré (rond de 26cm pour moi).
Etaler une bonne couche de confiture de cerises noires.

Aplatir le morceau de pâte restant sur du papier sulfurisé, retourner le tout sur la confiture.
Bien scellez les côtés, décorer avec une fourchette et au four à 210° pendant 30 minutes.

C'est prêt (et c'est bon!).

Macarons à la violette!

Je suis plutôt fière du résultat :



















La couleur n'était pas assez soutenue à mon goût, mais je viens d'acheter des colorants en poudre...
Jai testé Citron et Myrtilles ce week end, les couleurs sont éclatantes!!!

Pour la recette des macarons, c'est toujours celle de Fofil, que j'ai définitivement adoptée!

Et la ganache, c'est 100g de chocolat blanc, 100g de crème fraîche, du colorant violet et quelques gouttes de sirop de violette.

Edit 27/10 : ces jolis macarons seront ma participation au concours créatif de Plante Gourmande, j'y participe sur le fil!! Merci Laurent!

A venir : Macarons à la violette

Macarons à la pâte de Spéculoos!!!

J'ai découvert la recette de Fofil ici (clic), et elle est parfaite!!! Pas une seule coque de ratée, je l'adopte illico...

J'ai testé avec de la pâte de Spéculoos, c'est excellent...

















Je vais tester le chinois à pâte de Spéculoos d'ici peu, il me reste 2 pots!

Cookies à la pâte de spéculoos!

De retour de vacances (depuis un moment, mais la rentrée...Pfff), j'ai découvert ça :


















C'est absolument délicieux et addictif...

1ère adaptation : des cookies!! J'ai repris ma recette et remplacé une partie du beurre par la pâte de spéculoos.

Recette :
- 125g de pâte de spéculoos
-25g de beurre
-150g de sucre roux
-150g de farine
-1 œuf
-1 pincée de levure

Je fait cette recette avec mon KA : 3 minutes chrono!
Mélanger le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter la pâte de spéculoos, l'oeuf, la farine, la levure puis mélanger.
Former une grosse boule et mettre au frais 1 bonne heure.
Façonner des boules de la taille d'une noix, et au four à 180° pendant 10/12 minutes.
A mi-cuisson, aplatissez un petit peu à la fourchette.
Dégustez, avec un bon café, c'est parfait!

Blog en vacances!!

De retour fin août, je vous laisse visiter mon index (ici), pour retrouver toutes mes recettes!!

Une mosaïque de l'année dernière :


















A très vite!

Lety

Cake Banane - Amandes

Un cake comme je les aime, avec un petit goût discret de bananes, idéal pour les matins de vacances! La base est celle du cake au citron de Mercotte, que j'ai adopté et très légèrement modifié.

















Recette :
4 oeufs entiers
250g de sucre
100g de crème
200g de farine
5g de levure chimique
100g de beurre demi-sel
2 c.à.s de rhum arrangé
1 banane bien mûre réduite en purée
100g d'amandes entières, mixée

Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à que ce le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème, la farine, la levure, et bien mélanger.
Ajoutez le beurre fondu, le rhum, la banane et les amandes (réduite en poudre mais pas trop).
Au four à 180° pendant 40 minutes, c'est prêt!

On se retouve fin Août, je part 3 semaines sur l'Ile de Ré dès dimanche, et j'ai hâte d'y être!

La brioche du Dimanche matin!

Je ne change plus de recette! Mie filante, levée parfaite, l'utilisation de la levure fraîche change vraiment tout... Elle est juste parfaite...et très simple à réaliser.

Je prépare la pâte le soir et après une nuit au frais, je façonne et au four!


















Recette pour 1 grosse tresse ou 2 brioches :
500g de farine
20g de levure fraîche
100g de sucre
5g de sel
5 oeufs
75ml de lait
200g de beurre

Je mets la farine, le sucre, la levure, le lait et les oeufs dans le bol du KA équipé de la feuille, et je laisse le robot tourné 10 bonnes minutes.

J'ajoute ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux, et je laisse tourner encore 10 minutes.

Je mets la pâte une nuit au frigo.
Le lendemain matin, je façonne la pâte (souvent en tresse), puis je laisse lever une heure.
Au four à 180° pendant 30 minutes, et c'est prêt!!!

Ici, on brunche!!

Presque 1 mois sans poster, c'est la première fois depuis que j'ai ouvert mon blog!
Vivement les vacances, en Août...













Donc le brunch, avec au menu :
- un gâteau au chocolat
- des beignets à la framboise (recette à venir)
- des scones
- des buttermilk pancakes (recette d'Estelle adoptée!!!)
- de la brioche (recette à venir)
- des eggs muffins
- du bacon
- des oeufs brouillés...
Nous n'étions que 4, nous avons bien mangé...!!

A très vite...

Lety

Tarte Framboise et Myrtille

Voici un des petits desserts réalisés le week end dernier, pour un dîner avec des amis!!


















Il y avait également deux petites tartes au citron : une classique et une avec des framboises.

Recette de la Tarte Framboise - Myrtilles :

1 - Pâte sablée sucrée de Pierre Hermé (recette aperçue ici ou encore là):
Pour 4 fonds de tarte de 18 cm
250g de farine
140g de beurre doux, à température ambiante
75g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de vanille en poudre

Travailler le beurre et la farine à la feuille du robot.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la fleur de sel, et la vanille en poudre, bien mélangez.
Ajoutez alors l'oeuf, et malaxez à la main, pour former une boule.
Mettre au frais 1 heure.

Abaissez sur 1/2cm, puis placer dans le moule. Remettre au frais 30 minutes.
Faire cuire à blanc 12 minutes à 200°.

2 - Crème patissière (toute prête de chez VAHINE, très bonne)

3 - Des framboises et des myrtilles

Bouchées Chocolat Noir et Sésame

Cela fait quelques semaines que je cherche à goûter la nouvelle tablette Chocolat/Sésame, et impossible d'en trouver... D'où cette association, très réussie!!

















Recette :
125g de beurre mou
220g de sucre roux
1 oeuf
100g de farine
1 c.à.c de levure
2 c.à.s de cacao
3 c.à.s de sésame blond

Glacage :
80g de sucre glace
1 c.à.s de cacao
5 g de beurre fondu
2 c.à.s d'eau tiède
du sésame blond

Battre le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et battre encore.
Ajoutez ensuite la farine, avec la levure, le cacao et le sésame, et bien mélangez la pâte.
C'est assez compact, c'est normal.
Mettre le tout dans un moule carré (moi j'ai utilisé mon Flexiplan carré) et au four 45 minutes à 150°.

Pendant la cuisson, préparez le glacage : mélangez le sucre glace et le cacao, ajoutez le beurre fondu et l'eau, puis bien mélangez pour obtenir un glacage bien lisse.
Recouvrir le gâteau refroidi de ce glacage, parsemez de sésame... c'est prêt!!

Roulé Girly

Après le chinois Girly d'Audrey, voici le roulé Girly!!
















Il s'agit tout simplement d'un roulé à la confiture de fraises maison, avec une déco réalisé grâce à mon tapis relief Demarle ...

Recette :
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine
de la confiture de fraises
2 gouttes de colorant rouge

Fouettez les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse presque blanche.
Ajoutez alors la farine.
Pendant ce temps là, mon KA m'a battu les 4 blancs en neige très ferme.
Ajoutez alors la moitié des blancs au mélange sucre-jaunes-farine.
Mélanger délicatement. Une fois le tout bien incorporez, ajoutez le reste des blancs et recommencez!

Réservez 3 cuillères à soupe de la pâte pour la déco.

Coulez la pâte sur la plaque du four recourverte de papier sulfurisé, ou coulez la sur le FLEXIPAT (hyper pratique pour les roulés!!!).Mettre au four 13 minutes à 180°.

Déco :
Avec les 3 cuillères de pâte, j'ai fait le relief rose...
Je mélange 1 cuillère de pâte à 2 gouttes de colorant rose, je coule sur le tapis relief et 4 minutes au congel.
Après 4 minutes, je coule dessus le reste de pâte, et je le mettrais au four 6 minutes à 180°quand le roulé sera cuit.

Pour le démoulage avec cuisson sur papier sulfurisé (c'est très très simple):
1 - Humidifiez un torchon propre et étaler le sur le plan de travail,
2 - Posez la pâte avec son papier sulfurisé dessus,
3 - Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé,
4 - Rouler avec le papier et le torchon
5 - Maintenir un petit moment et dérouler.
6 - Enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus, et ne rouler maintenant que le gâteau en le décollant du papier sulfurisé du dessous
7 - Dérouler et laisser un petit peu refroidir
8 - Etaler la confiture et rouler une dernière fois,
C'est prêt!!

Pour le démoulage avec cuisson sur FLEXIPAT (toujours très simple) :
1 - Humidifiez un torchon propre et étaler le sur le plan de travail,
2 - Couvrir le torchon d'un papier sulfurisé,
3 - Retourner le FLEXIPAT sur le papier
4 - Démouez délicatement la pâte
5 - Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé,
6 - Rouler avec le papier et le torchon
7 - Maintenir un petit moment et dérouler.
8 - Ne rouler maintenant que le gâteau
9 - Dérouler et laisser un petit peu refroidir
10 - Etaler la confiture et rouler une dernière fois,
C'est prêt!!

Encore des brioches!!!

Avec cette fois, la recette!!!

J'utilise toujours le cube de levure, je trouve que le résultat est vraiment mieux...

Je les ai faites au crochet avec mon KA, ma MAP est un peu au repos en ce moment...!

Recette pour 12 briochettes :

3 oeufs

70g de sucre

1 pincée de fleur de sel

120 ml de lait tiède

450 g de farine

50g de beurre mou

1/2 cube de levure (ou 1 sachet)

1 jaune d'oeuf

du sucre perlé

Délayez le demi cube de levure dans le lait tiède.

Dans le bol, ajoutez dans l'ordre les oeufs, le sucre et le lait (dans lequel il y a la levure).

Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez la farine, la pincée de sel et le beurre en tout petit cube.

Laissez le robot tourné 5 minutes, pour que le pâton soit bien aéré.

On laisse au repos 1 heure.

Une heure après, on dégaze (je mets des petits coup de poing dans le pâton, c'st efficace, et ça défoule!).

Formez ensuite des boules de 50g, dorer au jaune d'oeuf, et saupoudrez de sucre perlé.

Au four à 180° pendant 25 minutes, c'est prêt!!

A très vite, avec des madeleines au zeste d'oranges...

La boulange : brioche tressée... à la mie filante!!!

Une vraie réussite!!!

Elle était absolument délicieuse cette brioche.

J'ai utilisé un vrai cube de levure, et quand même, ça change tout non??

Je me suis dit que je ne changerais plus de recettes, seulement, je l'ai noté sur un petit bout de papier, que je ne trouve plus... C'est rageant ça non???

Dès que je la retrouve, je la partage!!!

Mes premiers yaourts, à la vanille...

Quand j'ai dit à Mr qu'il faudrait aller à la brocante, histoire de chiner une yaourtière d'époque, il m'a répondu que sa mère devait avoir gardé la sienne, des années 80...

Un appel plus tard, me voilà en possesion d'une yaourtière qui n'a pas servie depuis 20 ans, mais qui fonctionne (avec mode d'emploi et 10 pots!!)...Mon histoire de yaourts maison commence maintenant...













Mes premiers, à la vanille... Ceux à la fraise sont en train de fermenter!!!

La recette : je mélange 750ml de lait demi-écrémé avec 1 yaourt nature, puis j'ajoute l'arôme (ici la vanille en grains, trouvé à la Biocoop)

Cookies aux pépites de Daim, et aux flocons d’avoine

Testé par Omelette à la confiture de lait, qui la tiens d'Eryn qui les fait avec du caramel liquide... Moi je les teste au Golden Syrup et aux pépites de Daim... ils sont DI-VINS!!!


















Pour 16 cookies :
80g de beurre
2 c.à.s de Golden Syrup
100g de cassonade
1 pincée de levure
1 œuf
150g de farine
50g de flocons d’avoine
60g de pépites de Daim

Bien mélanger le beurre mou, le golden syrup, et le sucre.
Quand le mélange est bien lié, ajoutez l’œuf. Bien mélanger.
Ajoutez la farine, la levure, les flocons d’avoine et les pépites de daim et bien amalgamer.
Ca, c’est 2 minutes…

Après, 15 minutes au four à 160°, et le plus long, c’est de les laissez refroidir !!!
Je les sort du four quand ils commencent à dorer, comme ça il reste moelleux au coeur!

Arghhh!!!

J'ai plus d'ordinateur à la maison... Il ne s'allume plus... Réparation prévue la semaine prochaine.

A très vite!

Lety

Tarte aux fraises aux violettes, sur fond d'amandines à la pistache

Une pâte sablée, un fond d'amandine parfumé avec ma pâte à la pistache, de délicieuses gariguettes et quelques violettes cristalisées!!
Un vrai délice...

Pour la pâte sablée, j'ai testée la pâte sablée tarte en or d'Herta, ça ne vaut pas une vraie pâte maison, mais elle n'est pas mauvaise...

Pour la base d'amandine :
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 oeuf
1,5 cuillère à soupe de Maïzena
2 c.à.s de pâte de pistaches

Faire fondre le beurre avec la pâte de pistache, y ajouter l'oeuf, le sucre et mélanger le tout.
Ajouter la poudre d'amande et la Maïzena.
Bien mélanger, c'est prêt!

Déposez la crème d'amande sur le fond de tarte, et mettre le tout au four à 180° jusqu'à que le tout soit bien doré.

Laisser bien refroidir, disposez les fraises, et mettre des petites violettes dessus... Bon appétit!!!

De retour de Marseille, et départ pour l'Ile de Ré dans 2 jours!!
A venir : des navettes à la fleur d'oranger, des beignets comme sur la plage, et les Outrageous Cookies de Martha Stewart, mais version Toblerone!!!!

Verrines toute simple!

J'ai trouvé des belles gariguettes le week end dernier!
Et hop une verrine, toute simple mais très très bonne.






















Une couche de fraises
une couche de crème de yaourt à la vanille, et
un palet breton Bonne Maman émietté!!!

Temps de réalisation : 2 minutes

Mes premières guimauves, au citron

La recette est juste parfaite, c'est celle de Mercotte! Je l'adopte.
A décliner maintenant...

Raviole Mozza - Parma...Ou comment se prendre pour la mama!

Si vous ne savez pas quoi faire un après midi, essayez les pâtes maison... Vraiment excellent (même la première fois)!!!















Pour la pâte :
200g de farine
2 oeufs
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de lait
Mettre le tout dans le bol du robot équipé du crochet pétrisseur, jusqu'à qu'un pâton se forme.
Réservez au frais.

Pour la farce :
30g de comté
1 boule de mozzarella
100g de jambon de parme
2 c.à.s de pulpe de tomates
Détaillez comté, mozzarella et jambon en tout petits morceaux, et mélangez avec la pulpe de tomates. C'est tout!

Pour la sauce tomate :
une dizaine de tomates cerises
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon
Faire revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates cerise et la pulpe de tomates, laissez mijotez!

Montage (1 jaune d'oeuf) :
Abaissez au possible la pâte, et y découpez des ronds (avec un verre et un couteau pour moi).
Etalez au rouleau le plus fin possible les ronds obtenus.
Y déposez une cuillère de farce, et scellez au mieux avec du jaune d'oeuf. Recommencez tant qu'il reste de la pâte.
Laissez reposez au frais au moins 1 heure.

Faire cuire au dernier moment, une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau.
Servez avec la sauce dessus, et enjoy!!! C'est super super bon!!! On a tout mangé à 2...

FRÜ - Carrot Cake

Je viens de les découvrir dans mon supermarché préféré!!!!
Aussi bon que du fait maison, même avec la recette de la Rose Bakery... Je suis bluffée...
Et le glacage : un vrai délice, fait avec du sucre glace et du fromage à la crème...

Juste un truc à redire : ils ont mis des raisins, et moi, j'aime pas trop ça... et le le prix : 5.60€ la boîte de 8 (je me suis dit que ça les valait quand je les ai gouté!)

Par contre, j'ai trouvé sur l'emballage une petite phrase qui me plaît bien : "Pour me faire plaisir, recyclez mon emballage". Bien vu!

Ma pâte à la pistache...recette!!

En cherchant sur mon blog ma recette, que je pensais avoir publié, je m'aperçois que je n'en ai mis que des photos, ici.


















Alors, cette fois, recette :
170g de sucre + 2 c.à.s d'eau
125g de pistaches mondées
30g d'amande en poudre
2cl d'huile

Faire un sirop avec le sucre et l'eau (2m au micro-ondes pour moi...).
Mixer longuement les pistaches et la poudre d'amandes, y ajoutez le sirop, tout en continuant à mixer.
Ajouter enfin l'huile, mixer encore un petit peu, c'est prêt! Se conserve longtemps au frais (au moins 2 mois pour moi)...

Cake au chocolat et Crème anglaise...

Voilà notre dessert du dimanche soir!!! Il faut au moins ça pour repartir une semaine intensive de travail...

Le cake, je l'ai vu chez Loukoum, je me suis mise aussitôt aux fourneaux! Je ne vous remets pas la recette, je l'ai suivie à la lettre, il suffit d'aller copier chez Chocolat et Caetera.

Et pour la crème, il me restait des jaunes des macarons au Carambar fait hier (coques niquel, merci mon KA), alors pour ne pas gâcher...



















La recette de la crème anglaise :
500ml de lait
4 jaunes d'oeufs
125g de sucre
1/2 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse fendue et grattée dedans.
Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait chaud au mélange sucre + oeufs, bien mélanger et remettre dans la casserole, sur feu doux.
Mélanger sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Mettre au frais, c'est prêt!

Les macarons Carambar et les macarons Framboises(qui seront dégustés lundi au bureau!) :

Caramels durs au beurre salé

Oulala... Des petites tueries comme ça, j'en ferait bien tous les dimanches!

A laisser fondre dans la bouche, en attendant de tomber sur un cristal de fleur de sel!!
















Recette :
100g de sucre roux
1 c.à.s d'eau
2 c.à.s de crème liquide
1 c.à.s de beurre
2 pincées de fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est bien roux, ajouter hors feu la crème et le beurre, et le sel.
Etaler sur le silpat, puis plié en deux. Attention, c'est chaud, mais ça durcit trè très vite.
Couper au ciseau quand c'est encore mou, puis formez au doigt!
C'est prêt

Il est là!!

Et il est beau, ultra utile : tous les jours pour l'instant!!!

Mon beau marbré!!

La super recette, c'est celle de Manue!!!

Bientôt dans ma cuisine...

MON KA, en noir, genre ultra carrosée!!!!!!!!!
Et il me tarde!!! J'ai déjà un accessoire...j'attends la suite...

Bouchées Avoine, Caramel à la Fleur de Sel de Ré et Daim...

Après les avoir vues un peu partout, moi aussi je cède... C'est à "cause" d'Isa que je me suis décidée! Cela m'a permis de tester le chocolat acheté ce week-end chez IKEO, ma foi, il est excellent!!!
J'ai repris sa recette, qu'elle même à reprise d'Annellelor, qui elle l'a trouvée dans Saveurs... Ouf...

















Recette (quantité pour 2 gourmands!) :
75g de sucre
63g de crème fraîche liquide
15g de beurre,
1 belle pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré pour moi!!
75g de flocons d'avoine
45g de MARABOU au Daim

Faire chauffer la crème au micro-ondes 1 minutes, réservez.
Mettre le sucre à caraméliser. Quand vous obtenez un beau caramel blond, retirez du feu, et ajoutez le beurre, puis le sel. Ajoutez en fin la crème (attention aux éclaboussures).

Versez ce caramel sur les flocons d'avoine, bien mélanger. Mettre le tout dans des moules silicone (demi-sphère pour moi) puis au frais 1 heure.

Enfin, faire fondre le chocolat, et le répartir sur les demi-sphères bien prise.
Re- au frais pendant 1 heures, c'est prêt!!!

Ce week end, j'ai fait mon 1er bavarois!!!!

Grâce aux superbes recettes d'Audrey, j'ai apporté pour mon anniversaire un bavarois aux framboises so girly!!!! Voici ma version très simplifié du bavarois!






















Pour la base en biscuit :
3 oeufs
100g de sucre glace
80g de farine
20g de maïzena

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme, y ajoutez en 3 fois les 100g de sucre glace.
Ajoutez les jaunes, mélangez délicatement à la maryse.
Ajoutez enfin la farine et la maïzena tamisée.
Lissez sur la flexipat, mettre au four 12 minutes à 180°, c'est prêt!

Pour la mousse aux framboises :
350ml de crème fraiche
500g de coulis de framboises
1 sachet de Fixe Chantilly VAHINE

Battre les 350ml de crème bien froide quelques minutes, y ajouter un sachet de Fixe Chantilly VAHINE et monter en chantilly.
Y ajoutez 500g de coulis de framboises, incorporez délicatement.
Réservez au frais.

Montage :
1 couche de biscuit
1 bonne couche de mousse aux framboises
des framboises fraiches
1 couche de biscuit
le reste de la mousse aux framboises
Faire prendre au frais au moins 6 heures

Touche finale, le coulis :
100g de coulis de cassis chaud
2 feuilles de gélatine
Faire mollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les faire dissoudre dans le coulis chaud. Laisser refroidir un peu, puis couler sur le coulis. J'ai saupoudré de "sprinkles"...

Et voilà!!!!