dimanche 30 mars 2008
Caramels durs au beurre salé
A laisser fondre dans la bouche, en attendant de tomber sur un cristal de fleur de sel!!
Recette :
100g de sucre roux
1 c.à.s d'eau
2 c.à.s de crème liquide
1 c.à.s de beurre
2 pincées de fleur de sel
Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est bien roux, ajouter hors feu la crème et le beurre, et le sel.
Etaler sur le silpat, puis plié en deux. Attention, c'est chaud, mais ça durcit trè très vite.
Couper au ciseau quand c'est encore mou, puis formez au doigt!
C'est prêt
jeudi 27 mars 2008
lundi 17 mars 2008
Bientôt dans ma cuisine...
Et il me tarde!!! J'ai déjà un accessoire...j'attends la suite...
dimanche 16 mars 2008
Bouchées Avoine, Caramel à la Fleur de Sel de Ré et Daim...
J'ai repris sa recette, qu'elle même à reprise d'Annellelor, qui elle l'a trouvée dans Saveurs... Ouf...
Recette (quantité pour 2 gourmands!) :
75g de sucre
63g de crème fraîche liquide
15g de beurre,
1 belle pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré pour moi!!
75g de flocons d'avoine
45g de MARABOU au Daim
Faire chauffer la crème au micro-ondes 1 minutes, réservez.
Mettre le sucre à caraméliser. Quand vous obtenez un beau caramel blond, retirez du feu, et ajoutez le beurre, puis le sel. Ajoutez en fin la crème (attention aux éclaboussures).
Versez ce caramel sur les flocons d'avoine, bien mélanger. Mettre le tout dans des moules silicone (demi-sphère pour moi) puis au frais 1 heure.
Enfin, faire fondre le chocolat, et le répartir sur les demi-sphères bien prise.
Re- au frais pendant 1 heures, c'est prêt!!!
mercredi 12 mars 2008
Ce week end, j'ai fait mon 1er bavarois!!!!
Pour la base en biscuit :
3 oeufs
100g de sucre glace
80g de farine
20g de maïzena
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme, y ajoutez en 3 fois les 100g de sucre glace.
Ajoutez les jaunes, mélangez délicatement à la maryse.
Ajoutez enfin la farine et la maïzena tamisée.
Lissez sur la flexipat, mettre au four 12 minutes à 180°, c'est prêt!
Pour la mousse aux framboises :
350ml de crème fraiche
500g de coulis de framboises
1 sachet de Fixe Chantilly VAHINE
Battre les 350ml de crème bien froide quelques minutes, y ajouter un sachet de Fixe Chantilly VAHINE et monter en chantilly.
Y ajoutez 500g de coulis de framboises, incorporez délicatement.
Réservez au frais.
Montage :
1 couche de biscuit
1 bonne couche de mousse aux framboises
des framboises fraiches
1 couche de biscuit
le reste de la mousse aux framboises
Faire prendre au frais au moins 6 heures
Touche finale, le coulis :
100g de coulis de cassis chaud
2 feuilles de gélatine
Faire mollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les faire dissoudre dans le coulis chaud. Laisser refroidir un peu, puis couler sur le coulis. J'ai saupoudré de "sprinkles"...
Et voilà!!!!
samedi 8 mars 2008
Bientôt :
dimanche 2 mars 2008
Gâteau festif au chocolat!!!
Voulant faire la recette gâteau au chocolat vu ici, chez Mirliton, je me devais de le tester d'abord (oui oui!!).
J'ai fait tout pareil sauf que comme je teste, j'ai divisé les proportions par 4. Cela donne un petit gâteau, parfait pour être dégusté à 2 ce week end!
Ce gâteau est vraiment vraiment délicieux : une base de moelleux au chocolat, fourrée de mousse au chocolat, recouvert d'une ganache terrible!!
Je suis sûre qu'il va faire un tabac!!! Je le refait donc très bientôt mais avec les vraies proportions cette fois!
Allez visitez son blog, la recette s'y trouve!!!
samedi 1 mars 2008
Le jeu des saveurs...
Mes associations de saveurs préférées sont :
Echalote / Vinaigre Balsamique
Saumon / Pesto
Chocolat Noir / Orange
Citron Vert / Noix de coco
Chocolat au lait / Caramel
Chocolat blanc / Framboise
Pommes / Noix
Citrons (lemon curd) / Meringues
Pain / Saucisson
Aux suivants!!!!