Arghhh!!!

J'ai plus d'ordinateur à la maison... Il ne s'allume plus... Réparation prévue la semaine prochaine.

A très vite!

Lety

Tarte aux fraises aux violettes, sur fond d'amandines à la pistache

Une pâte sablée, un fond d'amandine parfumé avec ma pâte à la pistache, de délicieuses gariguettes et quelques violettes cristalisées!!
Un vrai délice...

Pour la pâte sablée, j'ai testée la pâte sablée tarte en or d'Herta, ça ne vaut pas une vraie pâte maison, mais elle n'est pas mauvaise...

Pour la base d'amandine :
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 oeuf
1,5 cuillère à soupe de Maïzena
2 c.à.s de pâte de pistaches

Faire fondre le beurre avec la pâte de pistache, y ajouter l'oeuf, le sucre et mélanger le tout.
Ajouter la poudre d'amande et la Maïzena.
Bien mélanger, c'est prêt!

Déposez la crème d'amande sur le fond de tarte, et mettre le tout au four à 180° jusqu'à que le tout soit bien doré.

Laisser bien refroidir, disposez les fraises, et mettre des petites violettes dessus... Bon appétit!!!

De retour de Marseille, et départ pour l'Ile de Ré dans 2 jours!!
A venir : des navettes à la fleur d'oranger, des beignets comme sur la plage, et les Outrageous Cookies de Martha Stewart, mais version Toblerone!!!!

Verrines toute simple!

J'ai trouvé des belles gariguettes le week end dernier!
Et hop une verrine, toute simple mais très très bonne.






















Une couche de fraises
une couche de crème de yaourt à la vanille, et
un palet breton Bonne Maman émietté!!!

Temps de réalisation : 2 minutes

Mes premières guimauves, au citron

La recette est juste parfaite, c'est celle de Mercotte! Je l'adopte.
A décliner maintenant...

Raviole Mozza - Parma...Ou comment se prendre pour la mama!

Si vous ne savez pas quoi faire un après midi, essayez les pâtes maison... Vraiment excellent (même la première fois)!!!















Pour la pâte :
200g de farine
2 oeufs
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de lait
Mettre le tout dans le bol du robot équipé du crochet pétrisseur, jusqu'à qu'un pâton se forme.
Réservez au frais.

Pour la farce :
30g de comté
1 boule de mozzarella
100g de jambon de parme
2 c.à.s de pulpe de tomates
Détaillez comté, mozzarella et jambon en tout petits morceaux, et mélangez avec la pulpe de tomates. C'est tout!

Pour la sauce tomate :
une dizaine de tomates cerises
1 boite de pulpe de tomates
1 oignon
Faire revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates cerise et la pulpe de tomates, laissez mijotez!

Montage (1 jaune d'oeuf) :
Abaissez au possible la pâte, et y découpez des ronds (avec un verre et un couteau pour moi).
Etalez au rouleau le plus fin possible les ronds obtenus.
Y déposez une cuillère de farce, et scellez au mieux avec du jaune d'oeuf. Recommencez tant qu'il reste de la pâte.
Laissez reposez au frais au moins 1 heure.

Faire cuire au dernier moment, une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau.
Servez avec la sauce dessus, et enjoy!!! C'est super super bon!!! On a tout mangé à 2...

FRÜ - Carrot Cake

Je viens de les découvrir dans mon supermarché préféré!!!!
Aussi bon que du fait maison, même avec la recette de la Rose Bakery... Je suis bluffée...
Et le glacage : un vrai délice, fait avec du sucre glace et du fromage à la crème...

Juste un truc à redire : ils ont mis des raisins, et moi, j'aime pas trop ça... et le le prix : 5.60€ la boîte de 8 (je me suis dit que ça les valait quand je les ai gouté!)

Par contre, j'ai trouvé sur l'emballage une petite phrase qui me plaît bien : "Pour me faire plaisir, recyclez mon emballage". Bien vu!

Ma pâte à la pistache...recette!!

En cherchant sur mon blog ma recette, que je pensais avoir publié, je m'aperçois que je n'en ai mis que des photos, ici.


















Alors, cette fois, recette :
170g de sucre + 2 c.à.s d'eau
125g de pistaches mondées
30g d'amande en poudre
2cl d'huile

Faire un sirop avec le sucre et l'eau (2m au micro-ondes pour moi...).
Mixer longuement les pistaches et la poudre d'amandes, y ajoutez le sirop, tout en continuant à mixer.
Ajouter enfin l'huile, mixer encore un petit peu, c'est prêt! Se conserve longtemps au frais (au moins 2 mois pour moi)...

Cake au chocolat et Crème anglaise...

Voilà notre dessert du dimanche soir!!! Il faut au moins ça pour repartir une semaine intensive de travail...

Le cake, je l'ai vu chez Loukoum, je me suis mise aussitôt aux fourneaux! Je ne vous remets pas la recette, je l'ai suivie à la lettre, il suffit d'aller copier chez Chocolat et Caetera.

Et pour la crème, il me restait des jaunes des macarons au Carambar fait hier (coques niquel, merci mon KA), alors pour ne pas gâcher...



















La recette de la crème anglaise :
500ml de lait
4 jaunes d'oeufs
125g de sucre
1/2 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse fendue et grattée dedans.
Pendant ce temps, battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait chaud au mélange sucre + oeufs, bien mélanger et remettre dans la casserole, sur feu doux.
Mélanger sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Mettre au frais, c'est prêt!

Les macarons Carambar et les macarons Framboises(qui seront dégustés lundi au bureau!) :

Caramels durs au beurre salé

Oulala... Des petites tueries comme ça, j'en ferait bien tous les dimanches!

A laisser fondre dans la bouche, en attendant de tomber sur un cristal de fleur de sel!!
















Recette :
100g de sucre roux
1 c.à.s d'eau
2 c.à.s de crème liquide
1 c.à.s de beurre
2 pincées de fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est bien roux, ajouter hors feu la crème et le beurre, et le sel.
Etaler sur le silpat, puis plié en deux. Attention, c'est chaud, mais ça durcit trè très vite.
Couper au ciseau quand c'est encore mou, puis formez au doigt!
C'est prêt

Il est là!!

Et il est beau, ultra utile : tous les jours pour l'instant!!!

Mon beau marbré!!

La super recette, c'est celle de Manue!!!

Bientôt dans ma cuisine...

MON KA, en noir, genre ultra carrosée!!!!!!!!!
Et il me tarde!!! J'ai déjà un accessoire...j'attends la suite...

Bouchées Avoine, Caramel à la Fleur de Sel de Ré et Daim...

Après les avoir vues un peu partout, moi aussi je cède... C'est à "cause" d'Isa que je me suis décidée! Cela m'a permis de tester le chocolat acheté ce week-end chez IKEO, ma foi, il est excellent!!!
J'ai repris sa recette, qu'elle même à reprise d'Annellelor, qui elle l'a trouvée dans Saveurs... Ouf...

















Recette (quantité pour 2 gourmands!) :
75g de sucre
63g de crème fraîche liquide
15g de beurre,
1 belle pincée de fleur de sel de l'Ile de Ré pour moi!!
75g de flocons d'avoine
45g de MARABOU au Daim

Faire chauffer la crème au micro-ondes 1 minutes, réservez.
Mettre le sucre à caraméliser. Quand vous obtenez un beau caramel blond, retirez du feu, et ajoutez le beurre, puis le sel. Ajoutez en fin la crème (attention aux éclaboussures).

Versez ce caramel sur les flocons d'avoine, bien mélanger. Mettre le tout dans des moules silicone (demi-sphère pour moi) puis au frais 1 heure.

Enfin, faire fondre le chocolat, et le répartir sur les demi-sphères bien prise.
Re- au frais pendant 1 heures, c'est prêt!!!

Ce week end, j'ai fait mon 1er bavarois!!!!

Grâce aux superbes recettes d'Audrey, j'ai apporté pour mon anniversaire un bavarois aux framboises so girly!!!! Voici ma version très simplifié du bavarois!






















Pour la base en biscuit :
3 oeufs
100g de sucre glace
80g de farine
20g de maïzena

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme, y ajoutez en 3 fois les 100g de sucre glace.
Ajoutez les jaunes, mélangez délicatement à la maryse.
Ajoutez enfin la farine et la maïzena tamisée.
Lissez sur la flexipat, mettre au four 12 minutes à 180°, c'est prêt!

Pour la mousse aux framboises :
350ml de crème fraiche
500g de coulis de framboises
1 sachet de Fixe Chantilly VAHINE

Battre les 350ml de crème bien froide quelques minutes, y ajouter un sachet de Fixe Chantilly VAHINE et monter en chantilly.
Y ajoutez 500g de coulis de framboises, incorporez délicatement.
Réservez au frais.

Montage :
1 couche de biscuit
1 bonne couche de mousse aux framboises
des framboises fraiches
1 couche de biscuit
le reste de la mousse aux framboises
Faire prendre au frais au moins 6 heures

Touche finale, le coulis :
100g de coulis de cassis chaud
2 feuilles de gélatine
Faire mollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les faire dissoudre dans le coulis chaud. Laisser refroidir un peu, puis couler sur le coulis. J'ai saupoudré de "sprinkles"...

Et voilà!!!!

Bientôt :

Alors la recette.... Très très simple bien sûr!

Il suffit de battre en neige très ferme 4 blancs d'oeufs, en y incorporant petit à petit 170g de sucre en poudre...

Ensuite, on dresse à la douille, puis on enfourne à 100° pendant 2 heures... Les meringues doivent sécher en fait, pas cuire...

Gâteau festif au chocolat!!!

C'est bientôt mon anniversaire, et je suis de gâteau au repas de famille!!
Voulant faire la recette gâteau au chocolat vu ici, chez Mirliton, je me devais de le tester d'abord (oui oui!!).

J'ai fait tout pareil sauf que comme je teste, j'ai divisé les proportions par 4. Cela donne un petit gâteau, parfait pour être dégusté à 2 ce week end!





















Ce gâteau est vraiment vraiment délicieux : une base de moelleux au chocolat, fourrée de mousse au chocolat, recouvert d'une ganache terrible!!

Je suis sûre qu'il va faire un tabac!!! Je le refait donc très bientôt mais avec les vraies proportions cette fois!

Allez visitez son blog, la recette s'y trouve!!!

Le jeu des saveurs...

Océane, du blog Un, Deux Trois... Petits Plats! vient de me tagguer alors je m'y colle avec plaisirs!!!

Mes associations de saveurs préférées sont :

Echalote / Vinaigre Balsamique
Saumon / Pesto
Chocolat Noir / Orange

Orange / Miel

Citron Vert / Noix de coco
Chocolat au lait / Caramel
Chocolat blanc / Framboise
Pommes / Noix
Citrons (lemon curd) / Meringues
Pain / Saucisson

Aux suivants!!!!

Les chouquettes...

Hyper dodues, mes collègues ont adoré... C'est finalement très très simple à faire, et ça fait son petit effet...

Photo :

Recette (attention, faut des muscles!!):

100 g de beurre

1 pincée de sel

25 cl d’eau

4 oeufs

150 g de farine

Faire fondre le beurre dans l'eau à feu doux. Ajoutez la pincée de sel.

Hors feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.

Ajoutez maintenant les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien entre à chaque fois.

Formez des petites boules, sauproudez de sucre en grains, et au four à 180° jusqu'à ce vos choux soit tout doré!!

C'est prêt!!

J'ai goûté pour vous, mais je le garde pour moi!!!!

J'adore tout : les biscuits (trop trop bon!), l'emballage (trop drôle), le concept...Bref j'adore!!!

Au éclat de chocolat et de nougatine c'était divin, mais alors au sucre caramélisé, c'est ultra divin, un sablé au goût de Werther's!!!

Moi, tagguée...!!!!

Et 2 fois même!!! Merci Izzie, merci Charlotte!!!

Les règles :
- mettre le lien de la personne qui vous a taggée,
-mettre le règlement sur votre blog,
-mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
-tagger 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
-avertir directement sur leur blog les personnes taggées...

Alors, alors... Que faut il avouer pour ne pas passer pour une toquée !!!

- J'ai pas mal de tics très bizarre : quand j'accroche le linge, c'est avec des pinces de la même couleur. Attention, c'est O-BLI-GA-TOI-RE et quand j'essaie de me soigner, je retourne invariablement remettre des pinces par couleur... mais sinon ça va!!!
- J'ai une soeur jumelle (là!) pour de vrai
- Comme toi Izzie, je suis très très difficile, je n'aime ni les crèmes, ni les fruits cuits, les tomates cuites mais pas crue, et la liste est longue.
- Je déteste le fromage, mais j'adore les fondues savoyardes, raclette et autres tartiflettes!
- Je ne peux me brosser les dents qu'avec du Tonigencyl!
- Je ne déjeune JAMAIS le matin (même pas un verre de jus d'orange) mais je brunche tous les week ends!

Voilà!!!

A mon tour je taggue :
- Audrey, du blog Les plaisirs de la vie,
- Estelle, du blog Le hamburger et le croissant
- Vanessa, du blog Vanessa Cuisine
- Supertouillette
- ma soeur
Et puis c'est tout!!!

Le Chinois qui était trop bon...

Trop trop bon!!! Recette ce week end!












Alors la recette du Chinois à la crème et aux pépites de chocolat : c'est un mix de la recette de Manue, avec la crème patissière d'Audrey (recette adoptée!).
Recette pour la pâte donc :
55 gr de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
25 gr de sucre en poudre
1/2 cc de sel
260 gr de farine T 45
1 sachet de levure de boulanger de boulanger
Je mets tout ça dans la MAP en programme pâte seule, et quand ça sonne, j'ai un beau pâton tout gonflé...

Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d'oeufs
13g de Maïzena
45 g de sucre
1 gousse de vanille
200 ml de lait
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux dedans. Laissez refroidir.
Mélanger le sucre et les jaune d'oeufs, puis ajoutez la maïzena. Bien mélanger, puis ajoutez le lait infusé de vanille.
Remettre le mélange oeufs/lait dans la casserole, laisser épaissir à feu doux en remuant tout le temps.

Ensuite, on étale le pâton en rectangle, on le recouvre de crème et de pépites de chocolat, et on le roule.
On découpe 7/8 beau morceau de la même largeur, qu'on laisse gonfler 1 heure dans le plat.
Au four à 190° pendant 40 minutes, c'est prêt!

Duo de mousse et crème caramel!

Hier soir dîner à la maison...
Au menu, fondue savoyarde et sa salade puis ronde des desserts (en tout petits formats, fondue oblige!!).

J'ai donc proposé à mes invités un duo de mousse au chocolat et de petites crèmes caramels inratables (même pas pu les prendre en photos, ils ont tout mangé!)... Les recettes ci-dessous sont donc pour de petites doses (+/- 5 mini de chaque)























Pour la mousse au chocolat noir, c'est celle que j'utilise dans mon Royal, ICI.

Pour la mousse au chocolat blanc :
Je monte en chantilly 10cl de crème épaisse très très froide (je mets le pot au congel juste avant), puis j'y ajoute 90g de chocolat blanc fondu.
J'ai testé le chocolat blanc à pâtisserie NESTLE, très très bien!!

Pour les crèmes caramels (5 pots):
400ml de lait
1/2 gousse de vanille
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
60g de sucre
Caramel : 80g de sucre + 2cl d'eau
- Préparer un caramel (je mets le sucre et l'eau dans un bol PYREX au micro-onde, ça marche très bien). Verser ce caramel dans le fond des ramequins (bien haut, plus joli au démoulage...Moi j'utilise les bougeoirs GALEJ de chez IKEA, parfait!!).
- Fouetter les oeufs (2 oeufs + le jaune) avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange.
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue dedans.
- Verser le lait sur le mélange oeufs + sucre, bien fouetter.
- Mettre les ramequins au bain-marie (c'est la clef du succès!!) dans le four à 200° pendant 30 minutes.

Une fois bien refroidie, ça se démoule très facilement, en passant un couteau entre les crèmes et les ramequins et en retournant, tout simplement.


Je vous montre les fleurs que mes invités m'ont offertes...

Le merveilleux gâteau au chocolat de Vanessa...

Dans un merveileux moule "Cottage" de Nordic Ware...J'adore!!
La recette (à tester AB-SO-LU-MENT!!!) pour un gâteau parfaitement chocolaté, moelleux, parfait pour moi, c'est chez Vanessa...
Effet garantie au bureau... ;-)

Verrines Poires Vanille Spéculoos

Ou comment manger des petits desserts sympa en semaine quand on a pas le temps de passer 2 heures dans la cuisne???













Recette :
Très simple : on émiette 3/4 spéculoos par verrine, on recouvre de compotée de Poires de chez Andros, et d'un Activia Vanille battu un petit peu...

Et voilà!!!

Les scones...pour un p'tit déj so english!

Quand je suis patraque, mes repas c'est scones à la confiture de fraises et thé Eros de chez Mariage Frêres!
Après, ça va déjà mieux...

Recette :
250g de farine
1 s. levure chimique
50g de sucre
1 pincée de sel
40g de beurre mou
10cl de lait
1 oeuf

Mélanger bien les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel). Y ajouter le beurre mou, mélanger.
Ajouter maintenant lait et l'oeuf, et mélanger un petit peu.
Abaisser sur une épaisseur de +/- 2 cm. Découper bien net à l'emporte-pièce.
Badigeonner de lait et enfourner 12 minutes à 200°C.
C'est prêt!!

Mon beau moule Nordic Ware!!!

Juste un gateau au yaourt, avec essence de citrons, pour tester mon nouveau moule...

Alors pas mal hein???

les chocolatines....comme à la boulangerie!!!

Quand j'ai vu ça chez Gaelle, je n 'ai pas résisté longtemps, et je me suis lancée aussi!!
Résultat : un vrai délice ! J'ai mis de la Pralinoise dans certains, et du MANJARI de chez Valrhona...
J'en ai congelé pour le petit déjeuner du week-end, vivement demain matin...
Pour la recette, c'est ici et pour les photos, c'est là :






















Et cette semaine, j'ai reçu ma 1ère commande chez Sibo Sibon, le site de Charlotte!! Je recommande vivement, ce ne sont que des supers supers produits, originaux, et de grande qualité...
J'ai commandé :
- de la moutarde au miel et au curry (délicieuse),
- des berlingots à la Barbe à Papa (addictif),
- 2 pots de fondue / pâte à tartnier (chocolat blanc et chocolat grand Marnier Orange),
- des sucres an grains au Cactus (odeur sublime!!)

Photos :

Les bouchées croustillantes au Toblerone

La tuerie du week-end, de délicieuses bouchées croustillantes !!! Je les ai vues sur plusieurs blog, mais sans Toblerone, c’est mon petit ajout, et franchement, à refaire très souvent !
En plus, le temps de préparation doit être de 2 minutes…

La recette :
100g de Pralinoise
100g de Toblerone
50g de chocolat noir
90g de crèpes Gavottes

Faire fondre Pralinoise, chocolat noir et Toblerone (1 minute au micro-ondes chez moi).
Bien mélangez, et ajoutez les crèpes réduites en petits morceaux.
Versez la préparation dans un moule en silicone, laissez prendre au froid.
Si vous utilisez un moule à cake, découpez en carré, si vous utilisez des moules en silicone à mini-muffins (comme ici) il suffit juste de démouler délicatement !

Mes cassolettes de St Jacques

Un peu de salé pour changer :
Au dîner ce soir, ma version des St Jacques à la crème...
J'avoue, j'ai saucé la poêle, c'est un pur délice, vivement le dîner!
Je les servirait avec un riz basmati semi-complet bio, et le blanc dont je me suis servie pour cuisiner, un très bon blanc.

Recette (pour deux, en plat principal):
12 noix de St Jacques
2 bonnes c.à.s d'ail haché
3 c.à.s de vin blanc
3 c.à.s de crème fraîche épaisse
1 c.à.c de persil (persillade pour moi)
Sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'ail dans un fond d'huile d'olive. Une fois l'ail doré, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Faire revenir les St Jacques dans l'ail et le vin.
Une fois les St Jacques poêlée (ne les faites pas trop revenir, vérifiez l'intérieur), ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
Salez, poivrez.
J'ai ajouté un peu de gruyère dans la sauce une fois les St Jacques dans les cassolettes, pour l'épaissir un peu, puis j'en ai nappé les St Jacques.

C'est en train de refroidir, je les passerait une dizaine de mnutes au four avant de les servir. Bon appétit!!

Je retourne bosser demain après 10 jours de vacances, il fallait au moins çà!!

Where do you live La tête dans le four!!

Pour répondre à l'appel de Dominique, de Cuisine Plurielle :
Je vis à La Celle St Cloud depuis plus de 2 ans maintenant, je vous donc présente son église, sa mairie...
Pour situer, c'est à coté de Rueil Malmaison, entre Versailles et St Germain en Laye!
C'est une ville très agréable, proche de mon lieu de travail (La Défense), avec pleins de verdures, et près de Paris... Bref, pour nous, c'était l'idéal...

Et alors, "Where do you live" les bloggeurs???

Cake givré...

Un gateau délicieux tiré du Saveurs N°158 (Déc/Janv08)... Comme une base de gâteau au yaourt, en amélioré, meilleur de jour en jour!

Recette (un tout petit peu adapté):
1 yaourt
2 pots à yaourt de farine
1 pot à yaourt de poudre d'amandes
2 pots à yaourt de sucre en poudre
3/4 pot yaourt de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure
50g d'écorces de citrons et d'oranges confites
Glacage : sucre glace + jus de citron

Là, c'est hyper simple : on met le yaourt, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu, les oeufs, la levure, les écorces coupées en tout petits morceaux...
Un bon coup de fouet électrique et on obtient une belle pâte...
Au four à 180° pendant 45 minutes et c'est prêt!

Pour le glacage, je le fait un peu au pif :
Mettre du sucre glace dans un bol, et diluer avec du jus de citron pour obtenir un mélange pas trop liquide. En recouvrir le cake refroidit...

Meilleurs voeux...

De retour de mon escapade en famille, j'espère que le Père Noël vous a bien gâté!!

Moi il m'a apporté (entre autres) des cours dans une super pâtisserie à St Germain en Laye, je suis pressée d'y aller...






















Des petites recettes à venir, je prépare un dîner de réveillon demain...

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, et que 2008 soit une année gourmande!!

Lety