jeudi 29 novembre 2007

Macarons aux Carambars - Macarons Chocolat/Orange

Un mercredi actif!!! 70 macarons sont sortis de ma cuisine, une grosse fournée à la ganache carambar, et le reste à la ganache Chocolat/Orange!!


















Pour les coques, toujours la même recette... mais pour la ganache, cette fois, innovation!!

Ganache au Carambar : faire fondre 20 carambars dans 10cl de crème fraîche, puis mettre au frais. Scellez les coques quand la ganche est bien prise, sinon ça coule...

Ganache au Chocolat et à l'Orange : faire fondre 100g de chocolat dans 10cl de crème fraîche, y ajoutez le zeste d'une orange, puis laissez prendre au frais avant de répartir sur les coques!























Et comme il me restait des carambar, j'ai un cake au four, ça sent très très bon, photos demain!!!

mardi 27 novembre 2007

Addictif...Sucettes de riz soufflé aux carambars...

Un peu de réconfort après un début de semaine sur les chapeaux de roues... Les sucettes de riz soufflé aux carambars, ou comment retrouver le sourire en 10 minutes...






















La recette - Femina N°292 (pour 7 grosses sucettes):
60g de chamallows (des Haribo ici!!)
30g de noisettes torréfiés
25g de riz souflé
une dizaine de carambars

Faire fondre les chamallows 1m30 au micro-ondes. Y ajoutez le riz soufflé et les noisettes hachées grossièrement. Remettre au MO si besoin (pour assouplir le tout). Former des boules avec les mains (ça colle partout!!), puis placez sur un pique en bois.
Faire fondre les carambars au MO, puis y trempez partiellement les sucettes.
C'est prêt!!

mercredi 21 novembre 2007

Biscuits aux Sésames, et à l'orange!

Un délice! Un petit goût de Noël avant l'heure pour moi!
Et le sésame apporte un petit goût qui se complète idéalement avec l'orange!
A retenir pour les paniers gourmands de noël...






















Recette pour 50 biscuits :
250g de farine
175g de beurre mou
175g de sucre roux
1 oeuf
1 c.à.c de levure
1 c.à.c de canelle
1 c.à.c de gingembre
2 c.à.c de sésame doré
le zeste d'une orange

Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre roux, puis l'oeuf. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, la canelle, le gingembre, le sésame, et le zeste, puis travailler à la main pour former une boule. Mettre au frais 2 heures.
Abaisser la pâte, la découper (ici en rond) puis au four à 170° - 15 minutes par plaque.
Régalez vous!!!

Poste Gourmande : Merci!!

Pour ma première participation au jeu Poste Gourmande, organisé par Marie-Laure, ce n'est pas 1, ni 2, c'est 3 cartes que j'ai reçues!!!!


























C'est Cécile alias Supertouillette qui m'envoie pleins de soleil depuis Nice (veinarde va!!!).
Il doit faire juste une toute petite dizaine de degrés aujourd'hui dehors (soit super chaud!!!).

Donc trois recettes du Midi à tester : Les Raviolis à la Daube, l'Anchoïade et les Fougassettes!!!
De quoi mettre du soleil dans nos assiettes...Un grand merci à toi Supertouillette!!!

mardi 20 novembre 2007

Le buffet - Les desserts

AHHH les desserts, Royal au chocolat et Charlotte à la framboise...

Photos des Royal (deux moyens) :






















Ma version du Royal au chocolat :

Pour la base -moelleux au chocolat-
65g de chocolat fondu
1 œuf + 1 jaune
2 blancs d’oeufs
Ajouter 1 œuf et un jaune au chocolat fondu.
Montez en neige 2 blancs et les incorporer au mélange oeuf + chocolat.
Au four une dizaine de minutes à 150°(pour décollez du papier cuisson, un peu d'eau entre la plaque et le papier, puis un retournement iront bien!!!)

Pour le croustillant aux gavottes -
12 crêpes dentelles
200g de chocolat (noir pour moi)
40g de pralin
Faire fondre le chocolat, y ajouter les crêpes et le pralin.

Pour la mousse (excellente mousse!!!) -
75 g de sucre en poudre + 2 c.à.s d'eau
1 oeuf + 3 jaunes
195 g de chocolat fondu
30 cl de crème liquide très froide
Préparez un sirop avec le sucre en poudre et 2 c.à.s d'eau (2 minutes au MO).
Battre les 3 jaunes et l'oeuf, y ajouter le sirop.
Battre ce mélange jusqu'à qu'il double de volume, qu'il soit mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu au mélange sirop + oeuf.
Enfin, montez la crème en mousse ferme (très très long avec mon petit batteur!!! Vivement le KA!!).
Incorporer délicatement la crème montée à la préparation oeuf + chocolat.

Le montage :
Hyper simple!
Une couche de moelleux, une couche de croustillant et au frais pour que ça prenne bien.
Puis une couche de mousse (jusqu'en haut du cercle pour moi!!), et re au frais.

Pour la déco, j'en ai fait un avec des nounours guimauve, et un avec des Fingers autour, les 2 enrubanné!!!! Bref, super beau j'ai trouvé!
N.B : Avec tout ça j'ai obtenu 2 royal de 10cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur, et 2 royal plus petit de 8,5 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur...


Pas de photos de la Charlotte aux framboises donc, mais recette rapide (boudoirs trempé dans le jus d'orange, monté dans un Tupperware couvert de cellophane, chantilly en bombe, et fruits!).
Démoulage hyper facile, des fruits dessus, et tout le monde croit que vous avez mis 1 heure à la préparer!!!!

lundi 19 novembre 2007

Le buffet!!

Le salé :


























On y retrouvait donc :
des Sablés à la mimolette,
des Feuilletés au confit à l'ail et à la tomate,
des feuilletés saucisses,
du Pain à l'ail (pas sur la photo - recette ici chez Gaelle),
des Carottes à la coriandre (recette ici),
un Cake Crabe / Tomates confites,
des Rillette de saumon,
des Rillette de jambon,
des Briks Poires / Parmesan,
des Mini Croque,
des Mini Pizza,
des crackers, des blinis, des radis, des tomates cerises, des gressins...


les Sablés à la Mimolette (fortement inspiré d'ici!!) :
80 g de beurre demi-sel
100 g de farine
1 cuil. à soupe de polenta
100 g de mimolette
Mélangez le beurre mou, le fromage rapé, puis la farine et la polenta jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Formez alors un boudin et découpez en rondelles.
Au four 15 minutes à 180° et c'est prêt!


les Feuilletés Tomate/Ail/Sésame
:
1 rouleau de pâte feuilleté
1 pot de Caviar de tomates à l'ail Sacla (comme ça)
Déroulez la pâte, étalez le caviar de tomates, saupoudrez de graines de sésame, coupez en lamelles, et au four pendant 20 minutes à 180°.
Hyper simple mais très très bon (à essayer avec un gaspacho de tomates!)


le Cake Crabe/Tomate
(recette trouvée ici dans la P'tite cuisine d'Audrey) :
2 boîtes de crabe (j'en ai mis 1)
6 tomates séchées à l'huile d'olive
3 oeufs
150 g de farine à levure incorporée
10 cl d'huile
10 cl de lait
2 cuillères à soupe de persil ciselé (pas mis)
Mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Ajouter la farine, le crabe et les tomates.
Au four à 180° pendant 45 minutes.


les Rilettes de Saumon
:
280g de saumon frais cuit à la vapeur
140g de saumon fumé détaillé en tout petits morceaux
80g de beurre semi-sel
du persil
de l'ail
du sel et du poivre
Mélanger le beurre mou avec le persil, le sel, le poivre, l'ail. Y ajoutez le saumon fumé et le saumon frasi émietté. Bien mélangez, c'est prêt!!


les Rilettes de jambon
:
Mixez 3 tranches de jambon pour 1 carré de Kiri, c'est prêt!!


les Bricks Poires/Parmesan
:
du parmesan
des poires en petits morceaux
des feuilles de bricks coupés en 2
1 jaune d'oeuf
Mettre poirs et parmesan dans une demi-feuille t plié en forme "samossa". Dorez àl 'oeuf, et au four à 180° jusqu'à que cela soit dorer.


A VENIR : les desserts!!!

samedi 17 novembre 2007

Aujourd'hui

Je suis en plein préparatif pour mon buffet de demain, 15 personnes à faire manger...

Au menu :
Sablés à la mimolette
Feuilleté au confit à l'ail et à la tomate
Pain à l'ail
Carottes à la coriandre
Cake Crabe / Tomates confites
Rillette de saumon
Rillette de jambon/curry
Brik Poires / Parmesan
Mini Croque
Mini Pizza

En dessert :
Des fruits enrobés de chocolat
Des Royal au chocolat (mini)
Des charlottes aux framboises (mini)
J'hésite à faire des babas au rhum...on verra si j'ai le temps...

Allez j'y retourne!! Je vous mets recette et photos dans la semaine... Bon week end!

P.S : on va boire champagne/violette ou champagne/pêche... Je vais enfin tester mes sirops Monin... Moi j'adore Champagne/Violette!!!!

vendredi 16 novembre 2007

Poste gourmande!



Avec une petite surprise!!

mercredi 14 novembre 2007

Moelleux Chocotella et Gavottes!!!

Le goûter du mercredi : un moelleux au chocolat délicieux, avec des petits morceaux de crêpes au hasard des bouchées. En plus, 0% de beurre.
En le découpant, j'ai eue l'impression de couper une mousse...






















La recette (noté sur mon cahier depuis quelques mois, source ??) :

200g de chocolat
2 c.à.s de nutella (mon ajout)
8 paquets de 2 crêpes dentelle (mon ajout)
80g de sucre
1 yaourt nature
5 c.à.s de farine
4 oeufs

Mélangez le yaourt, la farine, le sucre et les 4 jaunes.
Ajoutez le nutella. Bien mélanger.
Faire fondre le chocolat et l'ajoutez au mélange.
Ajoutez les crêpes coupé grossièrement.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporez délicatement à la pâte chocolatée.

Au four à 180° pendant 20 minutes (moins pour un coeur coulant).

Essai pour mon buffet de dimanche!!

Une gourmandise toute simple, mais je voulais tester la tenue du chocolat avant...

Le chocolat c'est la fondue au chocolat noir noisettes commandé chez Gourmeticône* (repéré chez Gaelle)... Et pour l'essai, j'ai pris fraise, abricot séché, quartier de clémentines et spéculos...
Un petit tour au frais pour qu'il se fige et voilà ce que ça donne :




















Essai concluant, il y en aurz donc sur mon buffet...
*je recommande! Service client très pro, très sympa, commande reçue vite, et surtout produits de grande qualité! Prochaine commande très bientôt d'ailleurs j'ai repéré des nonettes!!

lundi 12 novembre 2007

La tartelette qui se prenait pour une barquette!!!

Après avoir léché mon écran chez Gaëlle vendredi, je les ai vues chez Bergamote hier, et j'ai craqué... C'est super simple, et tellement bon...

A la question "C'est un bon goûter?" mon loulou m'a répondu "Très bon, tu peux le refaire demain"!! On a tout mangé à nous 2!

dimanche 11 novembre 2007

SOUFFLES A LA MIMOLETTE ET AU CURRY...KIKI N°22 - Le premier pour moi...

Le KIKI N°22 est ouvert : c'est Marion qui l'a dit!
Et un thème pas des plus fastoches : le soufflé...

J'ai reculé, réfléchit, puis allez hop, je me lance...
Et pour une 1ère (ben oui 1er kiki et 1er soufflé), c'était plutôt réussi, et surtout délicieux... J'annonce donc au déjeuner de ce dimanche : MES SOUFFLES A LA MIMOLETTE ET AU CURRY...



















Pour la recette, celle du Larrousse de la Cuisine, divisé par 2... Pour le fromage, j'ai choisi la mimolette, et j'ai ajouté, en même temps que le sel, 2 bonnes pincées de curry...

Et un soufflé qui retombe :


















Bon, c'était léger, moelleux, on a dégusté avec une petite salade... J'en referais très vite...
Bon KIKI!!!!

samedi 10 novembre 2007

Muffins Avoine, Chocolat Blanc et Poires!

Délicieux, gourmand, un super goûter!!
La base est toujours la même (celle de Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks), avec 80g de flocons d'avoine, 2 poires déshydratées coupé en petits morceaux, et une bonne poignée de chunks en plus... So delicious!!


















La recette :
300g de farine
1 sachet de levure
125g de sucre en poudre
80g de flocons d'avoine
250ml de lait (ribbot pour moi)
2 oeufs
75g de beurre fondu
Chocolat blanc
Poires déshydratées

Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et les flocons d'avoine d'un côté.
Mélangez le lait ribbot, les oeufs et le beurre fondu de l'autre.
Liez les deux préparations sans trop mélanger, avec les petits morceaux de poires, et les chunks de chocolat blanc.
Au four à 180° pendant 20 minutes, avec des flocons d'avoine dessus... Dégustez tiède, c'est encore meilleur!!

Aparté :
Un petit saut à la FNAC aujourd'hui et hop, un nouveau livre rejoint la collection...
C'est RIPAILLES : superbe, vraiment esprit bistrot, avec pleins d'illustrations, je l'aime déjà!!!


J'ai repéré Easy MARX également... Petit Papa Noël, si tu lit ce message... ;-)

mercredi 7 novembre 2007

Cake Chocolat - Orange...

Un dessert bien sympa pour clôturer notre dîner de ce soir. Au menu :poulet rôti et courgettes, puis ces délicieux petits cakes (je le sais j'en ai déjà mangé un!)...

Ils sont moelleux, fort en chocolat, et les zestes apportent un plus évident., les billes subliment le goût de l'orange, j'adore!!!

















La recette (source : Pâtisseries Maison MARABOUT) :
150g de chocolat (encore du VALRHONA pour moi)
120g de beurre
140g de sucre en poudre
4 oeufs
60g de farine
80g d'amande en poudre
1 sachet de levure
1 c.à.c de rhum
le zeste d'une demi orange

Faire fondre le beurre et le chocolat (au micro ondes).
Une fois le beurre et le chocolat bien mélangé, y ajouter les 4 jaunes d'oeufs, et le sucre en poudre (je le mouille avec le jus de l'orange, et j'y incorpore le zeste avant, comme ça il est hyper parfumé!).
Ajoutez la farine, les amandes en poudre, la levure, le rhum et bien mélangez.
Enfin, montez les blancs en neige, et incorporez les au mélange.

Au four à 180° pendant 35 minutes pour des petits moules ou 50 minutes pour un moule à cake.

Servez avec de la crème anglaise (qui n'est pas fluo contrairement aux photos!), et des billes EQUINOXE Noir Ecorces Oranges...

dimanche 4 novembre 2007

Compote de pommes ambrée à la purée de marrons, et sa tuile...

Ma deuxième participation au jeu A vos casseroles de Odélices!!!

07/11/07 : Les votes sont ouverts : VOTEZ POUR MOI c'est la 1ère recette!!!

Je vous propose une Compote de pommes ambrée à la crème de marrons, avec sa tuile au sésame...!

Photos (plus simple que d'habitude) :











La recette de la compote pour 3 verrines (enfantin...) :
3 pommes
1 c.à.s de rhum brun
9 c.à.c de crème de marrons
du sésame
Faire compotée les pommes avec le rhum (je le fait au babycook : ultra rapide), puis les mixer.
Mettre la compote en verinnes, puis ajouter la crème de marrons et le sésame.

Pour les tuiles (ultra simple aussi) :
1 pommes
du sucre en poudre
du sésame
Couper la pommes en lamelles super fines, les mettre sur du papier sulfurisé et Hop au four (180°) avec une cuillère de sucre en poudre et un peu de sésame.
C'est prêt quand ça croustille!

Et voilà... rapide, délicieux, j'adore!!

Alors les BAHAMAS...

Je devais donc rentrer mercredi de mon voyage de noces, et je ne rentre que ce midi...pour cause de "petite" tempête...

Cette tempête tropicale a retardée notre retour, nous avons donc du (oulàlà c'est trop dur!!!) passer quelques jours de plus aux BAHAMAS... mais bon il pleuvait (4 jours de pluies sur les 10), du vent et tout...
Et le retour... Toujours à cause de cette tempête nous avons fait un détour par le Canada, et donc mis 14h à rentrer au lieu de 8h prévues...
A part ce petit détail, c'est absolument magnifique (quand il fait beau), et malgré a pluie il faisait très chaud (25° je pense les jours de pluies, plus de 30° les autres)

Enfin, me revoilà... Contente de rentrer quand même et de retrouver mes 2 loulous.

Des photos du paradis:

BAHAMAS : je m'en souviendrais!!!

Des photos très bientôt, le paradis sur terre avant la tempête tropicale... Mais bon je suis de retour!!!

Merci pour vos commentaires et à très vite!!