Verrines Poires Vanille Spéculoos

Ou comment manger des petits desserts sympa en semaine quand on a pas le temps de passer 2 heures dans la cuisne???













Recette :
Très simple : on émiette 3/4 spéculoos par verrine, on recouvre de compotée de Poires de chez Andros, et d'un Activia Vanille battu un petit peu...

Et voilà!!!

Les scones...pour un p'tit déj so english!

Quand je suis patraque, mes repas c'est scones à la confiture de fraises et thé Eros de chez Mariage Frêres!
Après, ça va déjà mieux...

Recette :
250g de farine
1 s. levure chimique
50g de sucre
1 pincée de sel
40g de beurre mou
10cl de lait
1 oeuf

Mélanger bien les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel). Y ajouter le beurre mou, mélanger.
Ajouter maintenant lait et l'oeuf, et mélanger un petit peu.
Abaisser sur une épaisseur de +/- 2 cm. Découper bien net à l'emporte-pièce.
Badigeonner de lait et enfourner 12 minutes à 200°C.
C'est prêt!!

Mon beau moule Nordic Ware!!!

Juste un gateau au yaourt, avec essence de citrons, pour tester mon nouveau moule...

Alors pas mal hein???

les chocolatines....comme à la boulangerie!!!

Quand j'ai vu ça chez Gaelle, je n 'ai pas résisté longtemps, et je me suis lancée aussi!!
Résultat : un vrai délice ! J'ai mis de la Pralinoise dans certains, et du MANJARI de chez Valrhona...
J'en ai congelé pour le petit déjeuner du week-end, vivement demain matin...
Pour la recette, c'est ici et pour les photos, c'est là :






















Et cette semaine, j'ai reçu ma 1ère commande chez Sibo Sibon, le site de Charlotte!! Je recommande vivement, ce ne sont que des supers supers produits, originaux, et de grande qualité...
J'ai commandé :
- de la moutarde au miel et au curry (délicieuse),
- des berlingots à la Barbe à Papa (addictif),
- 2 pots de fondue / pâte à tartnier (chocolat blanc et chocolat grand Marnier Orange),
- des sucres an grains au Cactus (odeur sublime!!)

Photos :

Les bouchées croustillantes au Toblerone

La tuerie du week-end, de délicieuses bouchées croustillantes !!! Je les ai vues sur plusieurs blog, mais sans Toblerone, c’est mon petit ajout, et franchement, à refaire très souvent !
En plus, le temps de préparation doit être de 2 minutes…

La recette :
100g de Pralinoise
100g de Toblerone
50g de chocolat noir
90g de crèpes Gavottes

Faire fondre Pralinoise, chocolat noir et Toblerone (1 minute au micro-ondes chez moi).
Bien mélangez, et ajoutez les crèpes réduites en petits morceaux.
Versez la préparation dans un moule en silicone, laissez prendre au froid.
Si vous utilisez un moule à cake, découpez en carré, si vous utilisez des moules en silicone à mini-muffins (comme ici) il suffit juste de démouler délicatement !

Mes cassolettes de St Jacques

Un peu de salé pour changer :
Au dîner ce soir, ma version des St Jacques à la crème...
J'avoue, j'ai saucé la poêle, c'est un pur délice, vivement le dîner!
Je les servirait avec un riz basmati semi-complet bio, et le blanc dont je me suis servie pour cuisiner, un très bon blanc.

Recette (pour deux, en plat principal):
12 noix de St Jacques
2 bonnes c.à.s d'ail haché
3 c.à.s de vin blanc
3 c.à.s de crème fraîche épaisse
1 c.à.c de persil (persillade pour moi)
Sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'ail dans un fond d'huile d'olive. Une fois l'ail doré, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Faire revenir les St Jacques dans l'ail et le vin.
Une fois les St Jacques poêlée (ne les faites pas trop revenir, vérifiez l'intérieur), ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
Salez, poivrez.
J'ai ajouté un peu de gruyère dans la sauce une fois les St Jacques dans les cassolettes, pour l'épaissir un peu, puis j'en ai nappé les St Jacques.

C'est en train de refroidir, je les passerait une dizaine de mnutes au four avant de les servir. Bon appétit!!

Je retourne bosser demain après 10 jours de vacances, il fallait au moins çà!!

Where do you live La tête dans le four!!

Pour répondre à l'appel de Dominique, de Cuisine Plurielle :
Je vis à La Celle St Cloud depuis plus de 2 ans maintenant, je vous donc présente son église, sa mairie...
Pour situer, c'est à coté de Rueil Malmaison, entre Versailles et St Germain en Laye!
C'est une ville très agréable, proche de mon lieu de travail (La Défense), avec pleins de verdures, et près de Paris... Bref, pour nous, c'était l'idéal...

Et alors, "Where do you live" les bloggeurs???

Cake givré...

Un gateau délicieux tiré du Saveurs N°158 (Déc/Janv08)... Comme une base de gâteau au yaourt, en amélioré, meilleur de jour en jour!

Recette (un tout petit peu adapté):
1 yaourt
2 pots à yaourt de farine
1 pot à yaourt de poudre d'amandes
2 pots à yaourt de sucre en poudre
3/4 pot yaourt de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure
50g d'écorces de citrons et d'oranges confites
Glacage : sucre glace + jus de citron

Là, c'est hyper simple : on met le yaourt, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu, les oeufs, la levure, les écorces coupées en tout petits morceaux...
Un bon coup de fouet électrique et on obtient une belle pâte...
Au four à 180° pendant 45 minutes et c'est prêt!

Pour le glacage, je le fait un peu au pif :
Mettre du sucre glace dans un bol, et diluer avec du jus de citron pour obtenir un mélange pas trop liquide. En recouvrir le cake refroidit...

Meilleurs voeux...

De retour de mon escapade en famille, j'espère que le Père Noël vous a bien gâté!!

Moi il m'a apporté (entre autres) des cours dans une super pâtisserie à St Germain en Laye, je suis pressée d'y aller...






















Des petites recettes à venir, je prépare un dîner de réveillon demain...

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, et que 2008 soit une année gourmande!!

Lety

Panier Gourmand : Marrons glacés...excellent marrons glacés!

Point de recette, parce que tout est déjà tellement bien expliqué ici, chez Bergamote!!

Je dois avouer qu'avant de goûter les miens, je n'en avait jamais mangé... C'est excellent, et j'ai de quoi faire, il en reste 73...!

Demain, j'en achète chez Baloche, délicieuse boulangerie de Courbevoie, juste à côté de mon bureau, pour comparer...!!

Les photos parlent d'elles-mêmes :

Le meilleur Stollen jamais goûté!!

Ben c'est moi qui l'ai fait! Hier... mais bon, restons modeste, j'ai suivie la recette de Marie-Claire du blog Du miel et du Sel

Une recette adoptée, j'en referais tous les ans, et je même en refaire très vite, pour mes paniers gourmands!

Je n'ai que très légèrement modifiée la recette, car elle est parfaite, par contre j'ai divisé les quantitées initiales par 2, et j'aurais pas due, c'est trop bon...


















Recette :
500g de farine
2 sachet de levure Briochin
17 cl de lait tiède
63g de sucre en poudre
200 g d’amandes en poudre
80g d’écorces de citron confit
80g d'écorces d'oranges confites
250g de beurre pommade
2 pincées de sel
le zeste d'une orange
un mélange d'épices : tonka moulue, gingembre, canelle pour moi
1 c.à.s de Cointreau
1 c.à.s de rhum Negrita

1- On commence par faire un levain :
Mettre la farine en puit dans un saladier, au creux y verser les 2 sachets de levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 4cl de lait tiède. Recouvrir le levain de farine, et laisser fermenter.

2- Pendant ce temps, on prépare le mélange amandes et écorces confites :
Coupez les écorces confites en tout petits morceaux et les mettre dans un saladier avec les amandes en poudre. Bien mélangez.

3- On reprend la farine qui a fermenté, on y ajoute le reste de sucre (63g - 1 c.à.s), les pincées de sel, les épices, le zeste de l'orange, le Cointreau et le rhum.
On y ajoute maintenant le mélange amandes et écorces confites.
On mélange bien.

4- Là, c'est la MAP qui travaille (qui mélange et lève):
Verser les 2 mélanges dans la MAP, avec le lait et le beurre très pommade!
On laisse la MAP en programme pâte seule, et on reviens quand elle sonne...

On rouvre, et on a un beau pâton tout jaune, qui sent l'orange, le rhum, les épices...
Avec ce pâton, j'y fait 2 stollen plus de 600g chacun (un nature et un aux raisins, pour le bureau!)

On travaille le pâton pour lui donner la forme d'un stollen donc. Là, je vous invite à aller chez Marie-Claire (ici) qui a créée un album photo sur le façonnage, c'est bien plus simple en images!!!

5- On laisse lever 1 heure à bonne température (je les mets dans le four, sous un torchon propre, à 35°).

6- Maintenant, au four à 175° pendant 45 minutes... Ca embaume toute la cuisine...

7- Encore chaud, on badigeonne de beurre, et on saupoudre de sucre glace...

C'est prêt, mais il faut attendre quelques jours, ça sera meilleur... J'ai fait les 2 miens hier, il n'en reste qu'un, et c'était déjà parfait!!!

Panier gourmand : Confiture d'Orange

Une recette très simple, et vraiment délicieuse...

Pour 3 pots de confiture :
5 grosses oranges (1kg)
10cl d'eau
300g de sucre à confiture
1 c.à.s de Cointreau

Eplucher les oranges avec un économe, pour ne garder que le zeste (sans le blanc). Couper les zestes en fines lanières.

Découper les quartiers de l'orange pour obtenir des quartiers d'oranges pelés (tenir l'orange dans une main, et de l'autre passer un couteau à dent entre les membranes blanches, les quarties tombent tout seul!).

Mettre les zestes, les quartiers, le Cointreau avec 10cl d'eau dans une casserole, à feu doux. Laisser une vingtaine de minutes, pour bien ramollier les zestes.
Ajouter maintenant le sucre à confiture, et laisser à petits bouillons 3 minutes.

C'est prêt à être mis en pot, et ça sera parfait pour mes paniers gourmands!!!

Panier gourmand : Sablés Cannelle et Anis...

Je commence à sérieusement m'activer sur la préparation des paniers gourmands... Ces délicieux sablés en feront partis, ils sont excellent...
Ils iront très bien avec mes biscuits Sésame Orange présentés ici






















C'est une recette de Fred, suivi à la lettre, sauf pour les épices, j'ai remplacé la cardamome par de la cannelle et quelques graines d'anis...

Recette :
190g de beurre
75g de sucre glace tamisé
1 blanc d'oeuf
3 pincées de sel
2 pincées de cannelle
15 graines d'anis broyé
225g de farine

Au fouet électrique pour moi :
Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre glace, bien mélanger.
Ajouter le blanc d'oeuf, le sel, les épices, bien mélanger.

A la cuillère en bois :
Ajouter la farine et bien mélanger.

J'ai mis la pâte en douille, pour les dresser comme des Spritz.
Mettre les plaques au four préchauffé à 185° pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient colorés. C'est prêt!!

THE Cake à l'orange...

Pour bien finir le week-end, rien de tel qu'un cake bien parfumé... Un vrai délice, à refaire avec un glacage chocolat pour parfaire le tout!!!
Je l'ai d'ailleurs mangé avec des florentins...



















Recette :
3 oeufs
170g de sucre
160g de farine
1/2 sachet de levure
80g de beurre
Ecorces d'oranges (5)
Ecorces de citrons (2)
Zeste et jus d'une demi orange
1 bouchon de rhum Negrita

Mixer les écorces et le zeste ensemble.
Mélanger les oeufs et le sucre, faire blanchir au fouet.
Ajouter la farine, la levure, et le beurre fondu.
Ajouter enfin le mélange écorces/zeste, le jus d'orange et le rhum.
Au four à 190° pendant 25 minutes. C'est prêt!!
Simple, rapide et bon!!

Muffins au Chocolat et au Toblerone : samedi décadent!!!

Quand j'ai vu ces muffins hyper dodu au chocolat chez Audrey, je savais que j'allais en faire très très vite!!!
J'ai un peu adaptée la recette, et surtout, j'y ai ajouté 100g de toblerone!!! Une véritable bombe chocolatée...
Et puis j'avoue, j'en ai fourré 3 au Nutella, pour tester...






















Recette :
80 g de chocolat noir VALRHONA
50 g de beurre
200 g de farine
100 g de sucre en poudre (50g pour moi)
1 pincée de sel
2 c.à.c de levure chimique
1/2 c.à.c de bicarbonate alimentaire
2 oeufs
150 ml de lait
2 barres de Toblerone (100g)

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter les 2 oeufs et le lait, puis le mélange beurre + chocolat. Mélanger et ajouter le toblerone en petits morceaux.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes. C'est prêt!!

Thinking blogger award

Avec un train de retard, je remercie vivement Izzie, qui m'a offert un "Thinking blogger award"...

A mon tour donc de nominer 5 blogs que j'apprécie!!! Cela va être difficile, j'ai plus d'une trentaine de blogs de cuisine sur lesquels je vais quasi quotidiennement...

Alors.....

1- j'adore vraiment SUCRISSIME, le blog de Bergamote... cela fait déjà longtemps que je le visite, et j'attends chauqe nouveau billet impatiemment!!

2- pareil pour Cakes in the City , j'adore le nom, les recettes, les photos...

3- j'aime beaucoup La popotte de Manue, c'est variée, rigolo, bref vivant!

4- Confiture Maison, pour toutes ces recettes "dépaysantes" pour une parisienne, toujours très documentée, puis elle à l'air hyper sympa Vanessa

5- et pour finir, A la table de Gaelle, je le visite presque tous les jours, toujours de bonnes idées, toujours appétisant...

Truffes au Spéculos et Truffes Pistache...

Une recette très simple, mais trop bonne!! Le plus long, c'est d'attendre que le choclat refroidisse... J'en ai fait une cinquantaine, mes collèges ont tout mangé!! Et c'est idéal pour les paniers gourmands de Noël...

Recette Truffes aux Spéculos (idée piquée chez Mamina, mais adaptée à ma recette):
15cl de crème fraiche
150g de chocolat noir (toujours VALRHONA!! encore 2 kilos!)
un paquet de Spéculos Bonne Maman

Faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux, y ajouter une quinzaine de spéculos mixé en poudre. Mettre le tout au frais 1 bonne heure , étalé dans un plat ou une assiette.
Former des petites boules, les roulez dans le reste des spéculos réduit en poudre, et c'est prêt!





















Recette Truffes Pistache:
15cl de crème fraiche
150g de chocolat noir (toujours VALRHONA!! encore 2 kilos!)
2x 40g de pistaches vertes émondées
30g de sucre en poudre

Réduire en poudre 40g de pistaches, les ajouter au chocolat fondu dans la crème.
Mettre le tout au frais 1 bonne heure , étalé dans un plat ou une assiette.
Réduire 40g de pistaches en poudre, y ajoutez le sucre et bien mélanger.
Former des petites boules, les roulez dans le mélange sucre en poudre et pistaches, et c'est prêt! Se conserve au frais, moi je préfère!!!

Cake au carambar...

Pffff, trop trop bon!!! J'ai adoré, il est d'office dans mes classiques maintenant!!! D'ailleurs il me reste des carambars...

La recette c'est chez Audrey.

Macarons aux Carambars - Macarons Chocolat/Orange

Un mercredi actif!!! 70 macarons sont sortis de ma cuisine, une grosse fournée à la ganache carambar, et le reste à la ganache Chocolat/Orange!!


















Pour les coques, toujours la même recette... mais pour la ganache, cette fois, innovation!!

Ganache au Carambar : faire fondre 20 carambars dans 10cl de crème fraîche, puis mettre au frais. Scellez les coques quand la ganche est bien prise, sinon ça coule...

Ganache au Chocolat et à l'Orange : faire fondre 100g de chocolat dans 10cl de crème fraîche, y ajoutez le zeste d'une orange, puis laissez prendre au frais avant de répartir sur les coques!























Et comme il me restait des carambar, j'ai un cake au four, ça sent très très bon, photos demain!!!

Addictif...Sucettes de riz soufflé aux carambars...

Un peu de réconfort après un début de semaine sur les chapeaux de roues... Les sucettes de riz soufflé aux carambars, ou comment retrouver le sourire en 10 minutes...






















La recette - Femina N°292 (pour 7 grosses sucettes):
60g de chamallows (des Haribo ici!!)
30g de noisettes torréfiés
25g de riz souflé
une dizaine de carambars

Faire fondre les chamallows 1m30 au micro-ondes. Y ajoutez le riz soufflé et les noisettes hachées grossièrement. Remettre au MO si besoin (pour assouplir le tout). Former des boules avec les mains (ça colle partout!!), puis placez sur un pique en bois.
Faire fondre les carambars au MO, puis y trempez partiellement les sucettes.
C'est prêt!!